秋冬进补,自然少不了阿胶糕了。
以前是请朋友家的阿姨帮忙做,一次之后,也不太愿意麻烦别人。
可是药店里做呢,又感觉草草不工。
有了小美,轻松自制,全程无需看管,真是太棒啦!
关于阿胶的选择:一位内行的朋友说,东阿和福牌是同个产地的,但是东阿营销做得更好,所以价格也好,但其实二者品质相差无几。追求经济实惠的盆友,可以和我一样,选择福牌哈。
用料
阿胶(一盒装) | 250克 |
核桃仁 | 200克 |
芝麻(洗过炒干) | 200克 |
红枣(去核) | 200克 |
黄酒 | 250克 |
冰糖粉(也可以用红糖,冰糖滋阴,红糖温热) | 150克 |
干桂圆肉(去核) | 50克 |
干枸杞 | 30克 |
小美.自制阿胶糕的做法
阿胶切块,放入干燥主锅。
总结出来的切块方法:侧立,刀刃如箭头所示。几乎不会有碎渣溅开。
15秒/速度10,打成粉末。
小美堪比最强破壁机了。打开小美自带磅秤,倒入250g黄酒。
3秒/速度3,让酒与粉彻底混合,浸泡一小时。等待的时间,我们来准备配料。
将芝麻和核桃洗净、炒干。
注意不要炒过头,否则会苦。
尝一下,有脆脆的口感就好。制作阿胶糕,须得找一个阳光好的天,一边晒太阳,一边剥桂圆,剪红枣,这本该就是一件闲适的事呢。😊
浸泡结束,接下来我们就要开始熬了。
1⃣️20分钟/100度/速度1;
2⃣️加入红枣,桂圆,枸杞冰糖粉,10分钟/100度/速度1;
3⃣️加入核桃、芝麻,5分钟/100度/速度1反转(不需盖量杯盖)。
熬制过程可以说是:
小美熬膏自在忙,
手倦抛书午梦长。
😊熬煮好的状态
容器铺上烘焙纸,趁热倒入,铺平整。
待凉后放入冰箱冷藏成型。我是冰箱过夜后,第二天早上切的。
切面
Q弹柔软的状态😄
很好吃😋