起码2年没做红枣糕了吧?每次外面吃红枣糕,都在感慨又贵又没红枣味。今天做一盘吃个够。
看起来复杂,做起来简单。
想要更简单的方法,就是直接把混合好的粉浆一次性倒进大蒸盘里蒸20分钟。
1、250克马蹄粉➕300水开生浆。
2、1100克红枣水➕100克红糖煮开冲生浆。
3、混合粉浆蒸熟变透明,放凉就是红枣糕啦。
重点🏁:混合粉浆的时候要不停搅拌!每次用勺子盛到盘里的时候都要先搅拌均匀,要不然粉浆沉底,蒸出来的口感就会底下硬上面软。
用料
红枣肉 | 250克 |
马蹄粉 | 250克 |
拌马蹄粉用水 | 300克 |
红糖 | 100克 |
煮红枣肉用水 | 约1000克 |
最后使用红枣泥水 | 1100克 |
千层红枣糕(附20分钟快手红枣糕)的做法
1、准备马蹄粉,红枣片,红糖。
2、红枣250克加1000克水。高压锅压5分钟。
3、高压锅压好煮熟的红枣片。
4.用料理机搅拌红枣水。
5、过筛红枣泥。
6、去掉大部分红枣皮。
7、得到细腻的红枣泥。称重1100克备用,不够1100克的话加水搅拌均匀。然后加100克红糖煮开,转小火保持是开的状态。
8、250克马蹄粉加300克水搅拌均匀,过筛。
9、过筛后的马蹄粉浆。
10、一边搅拌图9马蹄粉浆,一边把刚煮开的图7红糖红枣泥水(煮开放凉几分钟)倒进马蹄粉浆里,搅拌均匀。
重点🏁:刚煮开的水会把马蹄粉浆烫熟,就不方便一层一层蒸。
如果真的把马蹄粉浆烫熟一样成糊状也没关系,可以如图15那样,全部倒进蒸锅里蒸20分钟,更简便快捷。11、放一个大平底盆,水开倒4勺红糖红枣浆蒸至熟(如下图12变透明),一般2-3分钟🕰,然后再倒一层红糖红枣浆,一直蒸完为止。
倒进去的红糖红枣浆有小气泡,就用勺子背面碰一碰它就会慢慢消失。12、蒸熟变透明的状态。
13、我的大盆蒸了5层。
14、蒸完放凉切。要不然就切得不好看。
15.想要更简单的方法,就是直接把混合好的粉浆一次性倒进大蒸盘里蒸20分钟。中途可以开盖加热水蒸以免水没了。
16.放凉切更好看啦~
小贴士
觉得口感硬可以加多点水。
觉得口感软减少适量水。
有朋友说搅拌均匀后变成糊失败了。是不是像图15那样的糊糊?可以一次性倒进蒸锅里蒸20分钟。当然这个20分钟也要看你的模具的大小和厚度。如果比我的厚,就要延长蒸制的时间。如果还有问题欢迎留言给我。