快手版杏仁豆腐,偷懒的用杏仁露和奶油来做的,虽然比不了现磨杏仁的浓郁醇厚,但有着豆腐脑一样水润嫩滑的质地,配上桂花的香气,也是清爽极了~
做法非常简单,只准备一个锅和盛器就好啦!凉凉的夏日小伴侣在向你招手啦~
用料
杏仁露 | 500ml |
奶油 | 100ml |
吉利丁片 | 2片 |
糖 | 少许 |
桂花酱 | 1勺 |
嫩滑杏仁豆腐的做法
杏仁露500ml+奶油100ml倒入小锅小火加热,按自己口味可以稍增加一点糖,注意千万不要沸腾,只要通把糖化开就好,关火让温度降下来。
2片吉利丁片剪小泡冷水至柔软,等杏仁露冷却到50-60度左右,放入吉利丁片搅拌融化。温度太高会影响凝结力。
充分融化吉利丁后倒入模具或碗中,冷却至室温后盖上保鲜膜放进冰箱冷藏室冰镇,3个小时后一般就凝固成QQ的冻冻啦!
吃法一:用小刀沿模具四边划开,盖上盘子再翻过来,很轻松就脱模了,在盘子上会晃晃的弹弹的感觉,直接淋上桂花酱就可以用勺子挖着吃啦!
吃法二:小时候的吃法就是这样子滴,做的时候要装碗,杏仁豆腐只装半碗就好。从冰箱拿出来先用刀先四周划一圈和碗壁分开,再横竖划成小块,再倒上桂花糖水就可以啦,吃时汤水加上滑嫩的杏仁豆腐一起入口,冰冰凉凉的好惬意!
桂花糖水就是用桂花酱加水稀释,也要冰镇后再用,不然水温高(夏天室温就高)会让杏仁豆腐融化的。
小贴士
来说一下放吉利丁和琼脂的区别吧,可以按自己需要来选择。
吉利丁做出来是果冻的效果,软软的,QQ的,能晃动的,自带duang duang 的音效
琼脂做出来没有吉利丁韧性大,凝固度高,切成块会更利落一些,如果用杏仁现磨的话,可以用琼脂。