酸多糖多会影响明胶的凝固效果，天冷明胶可以适当少放些，否则会很硬。
用料
| 砂糖 | 100g |
| 水 | 250g |
| 新鲜柠檬汁 | 30g |
| 明胶 | 20g |
| 冷水（浸泡明胶用） | 80g |
| 柠檬片 | 3片 |
柠檬果冻的做法
新鲜柠檬，先切出三片来
明胶加4倍的水浸泡到软
锅里放糖和热水，烧开，放浸泡好的明胶，搅拌均匀
不要离火，挤入柠檬汁，在火上停留10秒钟，因为新鲜的水果需要消毒。
倒入模具，入冰箱冷藏
脱模，脱模可以把果冻连模具，放在热水中溜达几秒，就可以轻松脱模
小贴士
锅里放了糖以后，不要搅拌很久，以免反沙
是冷藏室，不是冷冻室