用料
Sw菠萝片 | 一片 |
白兰地 | 5克 |
大豆油 | 15克 |
大面包片 | 一片 |
冰淇淋 | 一个 |
火焰冰淇淋的做法
1、平铲面包于中低温区烤制约30秒
2、准翻翻面烤制约10秒至面包块酥脆1、高温区下油5g平铲菠萝片于油面
2、煎制40秒至底部起泡
3、准翻将菠萝片翻面
4、制约20秒至两面金黄1、平铲冰淇淋于菠萝片上
2、从左至右淋油10g至菠萝片上(拉出约30cm长油线两端油略多)
3、白地5g于油线右端
4、点燃右端低温区白兰地
5、右铲将火焰推至高温区冰淇淋底部(火焰高度约为60cm)
6、待火熄灭后立即开启排风1、平铲食材于面包片上
2、平铲食材至出品盘中
3、将飞鱼勺置于出品盘中即可出品
4、你好,您的花焰冰淇淋请慢用
小贴士
1、菜品制作速度要快防止主料融化
2、点火时需提醒客人,小心点火
3、(火焰高度不得超过为60cm)
4、点火的时候注意火焰的高度避免烫
5、送祝福语声音洪亮