看上去长的像草莓挞是不是,但它其实是猕猴桃挞,哈哈哈哈哈~上篇做的猕猴桃果酱,刚好用在水果挞里做馅料,方便味好~没有自制果酱的用市售瓶装的随便什么口味的果酱也都可以哈~配方量可做8个,非常迷你的尺寸,人多的请翻2倍做
用料
挞皮部分 | |
中筋面粉(蒸馒头用的普通面粉) | 58g |
细砂糖 | 6g |
食盐 | 1g |
无盐黄油(冷藏) | 38g |
全脂牛奶(冷藏) | 9g~12g |
馅料部分 | |
果酱 | 适量 |
装饰部分 | |
打发淡奶油 | 适量 |
鲜水果 | 适量 |
伪装成草莓挞的果酱迷你挞的做法
先做挞皮。将中粉,糖,盐混合均匀。加入冷藏切丁的黄油(要冷藏的硬一些)
用手搓成粗粒状。
加入冷藏牛奶,轻轻团成团(不要揉捏过度)。我加了9g,觉得不够的可以再加一点点,别加多了。之后封入食品袋,放冰箱冷藏松弛20分钟。
松弛好后,将面团均分成8份,团成球。放在模具里,一点点推满模具。
我用的底边直径3cm,开口直径5cm的硅胶杯子模8个。没有的也可以用底边直径3cm,开口直径5cm,24连的那种金属马芬模,一样滴~都做好了放入冰箱冷藏1小时,让挞皮变硬,烤的时候不易回缩。
取出后,装入适量你喜欢口味的果酱,不要装太满,8分满就好。
预热好的烤箱,上下火,中层,180℃烤20分钟就能熟。喜欢上色深的也可以脱了模具,离上火近一些再烤几分钟上色。我的烤箱72L,所以放中层是没问题的。如果你用小容量烤箱,可以考虑放在最下层,然后适当的时候覆盖锡纸,以免糊顶。出炉后,静置5分钟再脱模,不容易散。脱模后放冷却架冷却。
烤完的样纸~其实这样就已经可以吃啦,但是,你还可以再伪装一下,向下看
放几坨打发的淡奶油,放颗草莓
顶上再筛一些糖粉。豪华升级~