简单易学的自制蔓越梅果酱美食做法

用料  

自制蔓越梅果酱的做法  

1. 把果子洗干净，放在干净的锅子里，加水到果子平面略下一点点。大火开始烧。
   同时要准备一个大锅，放入全部拆解开的梅森瓶 瓶盖片和瓶盖圈，加水确保没过瓶子里外，确保瓶子里面没气泡空隙，大火开始煮水消毒。

2. 烧开水以后，不停搅拌，果子很快会开始煮烂，继续搅拌。

3. 变中火，加入白糖，搅拌到勺子在锅底划过没有颗粒感，加入柠檬汁。

4. 继续中火开盖煮，同时把一个干净的空碗放到冰箱冷冻格里备用。

5. 保持搅拌，尝尝味道看下是不是需要补糖。看着果子的颗粒慢慢都煮溶了，果酱浓度也觉得差不多了，可以尝下是不是还有纤维比如皮没烂。

6. 觉得差不多了，把小碗从冰箱里拿出来，舀一小勺果酱倒进小碗，用手指或者勺子划一下，看看是不是是胶状（手指使劲在碗底划过有指纹，或者勺子缓缓倒出果酱在碗底形成一条不断的线同时一部分在勺子上，也可以把果酱滴在冷水里，没有马上融化开就好了）。

7. 关火，放凉。同时检查煮的瓶子是不是煮开了，开火十分钟以上之后可以关火，用干净的夹子或者筷子把瓶子和盖子配件都拿出来，倒空水，放在平坦的桌上备用。

8. 把果酱加进瓶子，不要完全装满，确保每瓶果酱留有瓶口大约2-3厘米的空隙。盖上盖子。

9. 拿个大锅加水蒸或者煮果酱瓶，确保开火后煮够10分钟以上。按照美国政府官方建议，这样做可以确保更长保质期和更安全的食品卫生安全。

10. 果酱出锅以后，拧紧瓶口。放室温，第二天看下，你的果酱是不是完全是胶状的呢？（可以倒置看看，会不会流下来呢）

11. 如果消毒得宜，做好的果酱可保存1-3年的时间。开封后需要冷藏。不过总归是越新鲜越好，所以如果自己吃不完可以送亲友分享哟！