简单易学的岩烧乳酪布丁烧美食做法

所用模具：法焙客金色乳酪蛋糕模FB30261

用料  

岩烧乳酪布丁烧的做法  

1. 先制作布丁层：将牛奶加入糖和蛋黄中，搅拌均匀

2. 用微波炉将芝士片加热至融化

3. 将融化的芝士倒入蛋奶液中，搅拌均匀

4. 将布丁液过筛，再倒入乳酪模中

5. 布丁层完成后，放置在一旁备用

6. 开始制作半熟芝士层：将玉米淀粉、糖加入蛋黄中，搅拌均匀至无颗粒状态

7. 牛奶加热至微开，慢慢地匀速倒入蛋黄糊中，边倒边搅拌，搅拌至无颗粒状态即可

8. 将搅拌好的面糊先过筛一遍，再小火加热至浓稠状

9. 加入软化的黄油，利用余温将黄油融化。再加入软化的奶油奶酪，搅拌均匀至顺滑无颗粒状态即可

10. 蛋白加入细糖、柠檬汁打至湿性发泡。
    将1/3蛋白霜倒入芝士糊中，用硅胶刮刀切拌均匀。再把所有芝士糊倒回蛋白霜盆中翻拌至完全混合。

11. 把拌好的芝士糊装入裱花袋中，裱花袋剪小口挤入半熟芝士模中，均匀覆盖在布丁层上

12. 将乳酪模放入另一个大烤盘中，向大烤盘中注入温水。放入预热好的烤箱，上火上火160度，下火140度，水浴法烤制30分钟。
    出炉晾凉后，倒扣脱模。

13. 这时制作岩烧乳酪酱：将芝士片微波炉加热至融化，冷却后与其它材料混合搅拌均匀。

14. 用羊毛刷蘸取岩烧乳酪酱，均匀地刷在布丁层上。用喷火枪微微灼烧一下即可。

15. 建议放入冰箱冷藏4小时以上，第二天食用口感更佳。