最近实在是忙死……好久没更新了 Orz
买了瓶玫瑰酱,不知道干啥好,泡茶总觉得太没劲,正好奶油奶酪还剩下一丢丢,就瞎捣鼓了一个布丁出来,口感还不错,哈哈,感觉秋天吃老滋润了。穷人没有玫瑰所以偷了邻居的月季装饰2333 奶油小花上那个是我自己的玫瑰花茶!
因为玫瑰酱本身就比较甜,吃的时候还要淋一层玫瑰酱,所以白糖只要10g。尽量取没花瓣的部分淋面,结合布丁一起吃甜度正好,如果不做淋面光吃布丁,可以中途自己调节下糖的用量。做出来就是浅色,想要视觉效果可以加色素哈~
用料
奶油奶酪 | 50g |
玫瑰酱 | 35g+淋面适量 |
淡奶油 | 100g |
白砂糖 | 10g |
柠檬汁 | 几滴 |
牛奶 | 90g |
鸡蛋 | 1个 |
玫瑰乳酪布丁的做法
玫瑰酱长这样~这个特别香!也不会甜齁。
这个是昨晚做的,冰箱过夜今天才拿出来拍照,所以步骤的光线不太好。35g玫瑰酱取出备用。
90g温牛奶冲开玫瑰酱,用料理机打碎,不用特别碎。我个人不太喜欢吃大块的花瓣,感觉怪怪的,而且布丁液比较稀,不打碎容易沉底。
玫瑰牛奶边搅拌边慢慢加入1个室温打散的鸡蛋、10g白糖、100g淡奶油,混合均匀。
奶油奶酪热水浴软化,打到细滑无颗粒。滴一点柠檬汁,主要是去除后面的蛋腥,没的话也没事。边不断搅拌边倒入玫瑰蛋奶,避免奶油奶酪出现颗粒,混合不好。现在天冷,全程都要保持温热,避免奶油奶酪凝结。
150℃,水浴法烤30~40min,如图这样,水要多放点,图上我只是拍下示意,水要没过容器一半的喔。不然最后中间会是液态。表面最好包上锡纸避免上色。烤好后不要马上拿出来,待温热后取出,密封冷藏过夜。吃之前淋薄薄一层玫瑰酱,按照自己喜好来装饰。