这是我每年回老家都会必须吃的早餐,因为绿豆皮子绿油油的加入盐菜大蒜包住吃,或者切片了加盐菜大蒜炒着吃,那是非常好吃的,
也可以吃煮豆皮子,那是要晒干的豆皮子才行,煮的也非常好吃,不管是黄豆还是绿豆,都是一样的做法,一样的吃法,豆皮子的风味,要吃过的朋友才知道的。
用料
大米 | 2杯 |
绿豆 | 1杯 |
绿豆豆皮子(老家)的做法
先把大米和绿豆混合泡一个晚上,
用榨汁机加适量的水打成米浆。
米浆要是太干加一点水调匀。
平底锅(或炒锅)小火烧热,加入一瓢米浆,
用刮板轻轻刮开,大概3mm厚就行。(老家人用的大蚌壳)
几分钟后取出,放在餐桌上,在接着做下一个。
趁热卷起切成丝,一定要是热乎的切。
做得多的可以切成丝后晒干保存,可以放很久的。
3.🔥锅中热油,放入整张豆皮,加入盐菜后,四边包住就可以吃了。
小贴士
米浆不要太干了,太干加点水调匀,摊豆皮要小心别烫着,第一次做肯定是手忙脚乱的,习惯就好。
米浆用榨汁机就可以做了,老家人都是用石磨磨的,老家人一做就是几百斤了,我们跟他们就不在档次了。
豆皮子做好怎么吃随自己喜欢的做,都很好吃,湖北的朋友都知道也都吃过。