不用烤箱，不上火，适合孩子的快手小点心，家里没烤箱的妈妈可以试试。以下份量都是大约，统统搅拌在一起就好，全程一把叉子搞定。
用料
| 融化的黄油 | 15克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 椰蓉 | 40克左右 |
| 低粉 | 40克左右 |
| 糖 | 20克左右 |
| 炼乳 | 少许或不用 |
| 盐 | 少许（做甜品习惯加点盐） |
微波炉快手点心：椰香蛋饼的做法
鸡蛋打散，倒入融化的黄油（稍微放凉些），加糖盐，用叉子稍微搅打一小会儿，这么少量不用打蛋器，叉子够用。再加入椰蓉和低粉，不规则翻拌，全程用叉子。低粉可酌情增减，毕竟鸡蛋大小不一定，总之调成如图糊状即可。
![微波炉快手点心：椰香蛋饼的做法步骤图 第2张]( "微波炉快手点心：椰香蛋饼的做法步骤图 第2张")
如图小碟子的量，用微波炉叮40秒即可，成品大约掌心大。
![微波炉快手点心：椰香蛋饼的做法步骤图 第3张]( "微波炉快手点心：椰香蛋饼的做法步骤图 第3张")
卖相不咋地，味道还不错，关键是快手、简单、不上火，可以给孩子当点心！
![微波炉快手点心：椰香蛋饼的做法步骤图 第4张]( "微波炉快手点心：椰香蛋饼的做法步骤图 第4张")
小贴士
我觉得这个可以举一反三做出番薯蛋饼啊，燕麦蛋饼之类的，好不好吃就不知道了，改天试试～