用料
1.水油皮 | |
面粉 | 90克 |
花生油 | 30克 |
白砂糖 | 20克 |
温水 | 45克 |
2.油酥 | |
普通面粉 | 70克 |
花生油 | 35克 |
微波炉(光波) | 15min左右 |
3.绿豆馅 | |
绿豆 | 适量 |
白糖 | 适量 |
花生油 | 适量 |
绿豆饼/绿豆酥(花生油-微波炉光波版)的做法
水油皮:将以上配方材料混匀,用筷子搅拌,以免一开始就粘手,最后成团后再用手揉匀。面粉团有些软,手指按压比较有弹性,也会回弹。这样才适合包住较硬的油酥。(不需要醒)
油酥:面粉和花生油混匀,这个配方出来的面团有可能比较干,但是用力捏还是可以成团,就是不是很湿的那种。
绿豆馅:电饭煲使用少量水煮熟绿豆(绿豆根据个人意愿可以事先浸泡,目的只是为了更快煮熟而已),下锅加少许油和糖小火一直炒(一直炒,避免粘锅),炒至水没了,能成团,即可。
我使用的是微波炉烤制,具有光波功能。15min左右,看到表面金黄就可以啦,别焦了哦,脆脆的,特别香。
小贴士
1.水油皮中的水量可能会因不同的面粉有些许变化,根据自己慢慢加水,注意成团不要太硬了,有点软软,有弹性。我用的面粉是:福临门家宴小麦粉。
2.配方量可以做大概11个饼。
3. 全程不需要醒面。