我家餐桌常备的一道宜菜宜汤的菜品，胃口清淡的姑娘的最爱，今天端上桌一大碗先吃下去了，厨娘母亲深感欣慰，颇有成就感。
用料
| 丸子食材 | |
| 五花肉 | 200克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 香菜 | 3颗 |
| 盐 | 2克 |
| 小葱 | 1根 |
| 生抽 | 5克 |
| 胡椒粉 | 1克 |
| 姜粉 | 2克 |
| 汤用料 | |
| 水 | 1000克 |
| 白萝卜 | 250克 |
| 盐 | 1克 |
| 生抽 | 5克 |
| 醋 | 5克 |
| 姜 | 2片 |
【大徐家常菜】白萝卜汆丸子的做法
五花肉切块50℃清洗法洗净、冻硬后放主锅15秒/速度7打碎。
![「大徐家常菜」白萝卜汆丸子的做法步骤图 第2张]( "「大徐家常菜」白萝卜汆丸子的做法步骤图 第2张")
加入鸡蛋（鸡蛋清）、生抽、盐、胡椒粉、姜粉，时间30秒/速度3反转上劲儿，如果感觉干可以少许水。最后加葱花、香菜碎速度3/时间5秒混合。
![「大徐家常菜」白萝卜汆丸子的做法步骤图 第3张]( "「大徐家常菜」白萝卜汆丸子的做法步骤图 第3张")
成糊状盛入碗中备用。
![「大徐家常菜」白萝卜汆丸子的做法步骤图 第4张]( "「大徐家常菜」白萝卜汆丸子的做法步骤图 第4张")
主锅加水、白萝卜、姜片时间15分钟/温度100/速度小勺反转，温度达到100℃时开始下丸子：手心握住肉馅儿，从虎口处往外挤馅儿然后挤出的肉馅儿收进去再挤，反复几次，直至丸子表面圆滑再用勺子刮下来放入锅内。
![「大徐家常菜」白萝卜汆丸子的做法步骤图 第5张]( "「大徐家常菜」白萝卜汆丸子的做法步骤图 第5张")
加入生抽，醋出锅上桌。
![「大徐家常菜」白萝卜汆丸子的做法步骤图 第6张]( "「大徐家常菜」白萝卜汆丸子的做法步骤图 第6张")
小贴士
我加的整鸡蛋因为懒得取鸡蛋黄了，用鸡蛋清最佳，加了蛋清丸子不会散。还可以用脆脆的山药泥代替蛋清，作用相同。汤里我加的萝卜，还可以加冬瓜等自己喜欢的食材。
没有小美的亲可以用绞肉机做馅儿，普通汤锅、炒菜锅都可以做汤。
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