简单易学的懒人砂锅焖饭美食做法

资深腊肠爱好者

用料  

懒人砂锅焖饭的做法  

1. 1、准备一杯半大米，淘洗之后，加入适量水（平常煮饭标准），浸泡20分钟左右；

2. 2、将砂锅洗干净，厨房纸擦干锅底，油刷蘸取少量油，涂抹在锅底及锅壁；

3. 3、将浸泡后的大米全部倒入刷了油的砂锅中，盖盖，大火煮开，中小火煮2-3分钟，关火，焖煮10-15分钟（建议不要掀盖子）；

4. 4、煮饭的同时可以切腊肠和四季豆，腊肠切片，厚度适中即可，四季豆可以斜刀切，一条大约切成4-5段（斜切容易熟）；

5. 5、准备小米辣1个，蒜瓣3瓣，小香葱2棵，姜2片；

6. 6、1勺耗油，两勺生抽，小半勺老抽，小半勺黑胡椒，小半勺糖，加入适量开水，搅拌均匀；

7. 7、这是中小火煮后的米饭，大致七八成熟，还有少量水蒸气，加盖闷一会，使得米饭口感更好；

8. 8、米饭闷的同时，炒锅烧热，放油，热锅冷油加入腊肠翻炒七八下；

9. 9、再加入小米辣，蒜瓣，姜片继续翻炒三两下；

10. 10、加入备好的四季豆，翻炒1-2分钟，使得四季豆稍稍变软，关火，再倒入1/3步骤6调好的酱汁，余温翻炒两下；

11. 11、将锅中翻炒的菜全部倒入砂锅中，覆盖刚刚的米饭，再将剩下2/3的酱汁均匀倒米饭和菜上，加盖，中小火煮2分钟，再焖5-7分钟即可。

12. 成品如上！

小贴士

全程只有一开始煮饭和炒四季豆是大火，其余步骤都是中小火；砂锅事先抹油，防止煮饭糊锅；四季豆一定要做熟，大火多翻炒几下，焖煮的时候就更容易熟，也不要炒过头，会影响最后的口感