这款热狗是早先做下的,刚发现居然没有发出来,爱面包的人是必然少不得做它的。顺便查了热狗的来历抛给大家,原来最早发明热狗的人并不是真的将它叫做热狗,只是因为发明者认为香肠长得和一种叫做德希臣的狗有些像,于是将香肠包裹在面包里的这款美食给叫成德希臣狗香肠。只是在制作宣传海报的时候,他突然忘记了德希臣的拼法,于是误打误撞地就将海报上的名字给写成了热狗。很多食客在品尝了这种名为热狗的美食之后觉得味道不错,于是就将它宣传出去。后来演变成各种各样的热狗,不管怎么演变,必不可少的是肉感十足的香肠+香喷喷的现烤面包。
这款热狗用的自然不是德希臣狗状的香肠,而是台湾烤肠,是因为台湾烤肠比起淀粉含量多的火腿餐肠更具嚼劲一些。
分量:6个
烘焙:180度中层 上下火 20分钟
用料
高筋面粉 | 250克 |
低筋面粉 | 50克 |
干酵母粉 | 4克 |
盐 | 2克 |
黄油 | 30克 |
鸡蛋 | 1个(约50克) |
牛奶 | 130克-150克(视情况增减) |
细砂糖 | 30克 |
辅料 | |
台湾香肠 | 6根 |
马苏里拉奶酪片 | 3片 |
#顶部酥菠萝(美貌的装饰) | |
无盐黄油 | 10克 |
杏仁粉 | 10克 |
低筋面粉 | 10克 |
细砂糖 | 8克 |
芝士香肠热狗包的做法
高筋面粉、低筋面粉、干酵母粉、盐、细砂糖、鸡蛋、牛奶混合均匀,交给面包机的揉面功能。夏天需要全程开着盖揉面,以免面包机温度太高伤到酵母。
出筋后放入黄油,揉出膜。这款包包,可以不用手套膜,毕竟不是吐司。
将揉好的面团滚圆,放入发酵盆中,盖保鲜膜,移入冰箱,冷藏发酵12小时以上。(也可以温暖处发酵一小时)面团发至两倍大,手指沾粉按压不回弹。冷藏发酵的面团要提前15分钟移至室内回温。
将发酵好的面团取出,案板撒少量手粉,按压排气。
分割成6份,滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟。
取一份面团,将其擀成长牛舌状。
放入一根台湾香肠,从上到下卷起。
依次完成所有的面团,放入烤盘上,放进烤箱进行二次发酵(也可以不放豆沙馅直接卷)。烤箱中放一盆热水保湿,夏季30-40分钟。冬季60分钟,面团发酵至两倍大。
发酵期间制作顶部酥菠萝(美貌的装饰),无盐黄油切小块(无需软化)放入混合好的杏仁粉、低筋面粉、细砂糖中,用手搓成酥粒状,冷藏备用。懒人的话也可以用干粉来代替。
将发酵好的面坯表面撒上一层酥菠萝。
用割刀沿中缝割包。
将3片马苏里拉奶酪片对半切成长方形,放到面坯割口处。
180度上下火预热烤箱,将面包放入中层,烤制20分钟即可。
烤好后,放于烤架上凉凉。柔软的秘诀在于,趁有余温装入保鲜袋或者保险盒中,可以保持柔软的口感。
也可以整形的时候将火腿餐肠放于割口处,再淋上沙拉酱,也是热狗的一种哦!!!注意,这种最好是火腿餐肠哦,不要用台湾香肠,不要问我为什么。
因为台湾香肠会翘起来的,哇哈哈哈~~~~~笑死我了!!
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