Simon的菜热量都比较大，
这就意味着都还蛮好吃的！
啊哈哈哈哈哈~！
死忠粉，难得放纵一下可以做来尝尝。
这道菜是老管生日时候我给他做的，
口感真的挺惊艳哒~！
四人份，我做的时候减半了~！
用料
| 煎饼 | |
| 普通面粉 | 100g |
| 鸡蛋 | 2只 |
| 盐 | 一大撮 |
| 牛奶 | 250ml |
| 黄油（融化） | 50g |
| 蛋黄酱 | |
| 蛋黄 | 3只 |
| 无盐黄油（融化） | 250g |
| 柠檬榨汁 | 半个 |
| 现磨黑胡椒 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| 西班牙火腿（腌制时间越久越贵） | 8片 |
| 芦笋 | 16根 |
薄煎饼卷芦笋西班牙火腿（Pancakes with Parma ham and asparagus）-Simon Hopkinson的做法
预热烤箱180°，烤盘预热（铸铁盘最好了，我用了staub的一个小盘子）
薄饼：鸡蛋打碎后筛入面粉和盐，搅拌后加入一拌的牛奶，搅匀。最后加入黄油和另一半的牛奶，搅匀，丝滑质感那种，然后放冰箱冷藏至少30分钟。
在不粘锅里倒一点点黄油，然后开始摊薄饼，一面30秒，翻面几秒，边缘金黄，有点点焦化就ok了。摊完放一边。可以做8张薄饼。
蛋黄酱：下厨房好多方子都有。我再写一遍吧，方便你们参考。鸡蛋黄里加一汤匙水，然后开小火，不停的搅动，一定要小火，然后飞快的搅拌，不要结块了。
搅拌至粘稠离火，加入融化的黄油，还是保持不停的搅拌，加入盐和黑胡椒调味后，加入柠檬汁，搅匀，保持温度，不要让其冷却了。可以把盛蛋黄酱的盆放在温水里（反正我是这么干的）。
芦笋烫熟以后，放在冰水里，保持翠绿。冷却后捞出，用厨房用纸吸水。
然后组合食材，薄饼卷上芦笋（2根））和火腿肉（1片），有点像包春卷。然后在平底锅里煎一下，放到预热的烤盘里，180度烤20分钟，薄饼烤脆了就好了。
上菜前，淋上蛋黄酱，然后就可以享用啦。
![薄煎饼卷芦笋西班牙火腿（Pancakes with Parma ham and asparagus）-Simon Hopkinson的做法步骤图 第2张]( "薄煎饼卷芦笋西班牙火腿（Pancakes with Parma ham and asparagus）-Simon Hopkinson的做法步骤图 第2张")
小贴士
蛋黄酱，可以事先做好。用的时候拿出来放在温水里让它回温。