某c家卖了多年的经典爆款烤制面包沙拉。
这款产品真是印证了起名的重要性——一个经典产品,除了自身品质外起名也真的很重要。
这款产品名字的来源很有意思:欧美西餐界有一款蒜香味的沙拉酱,凯撒萨拉酱。它是一个叫凯撒的意大利厨师,在墨西哥发明的一款蒜香口味沙拉酱,之后以自己的名字来命名的酱料,慢慢从墨西哥火到了美国,从美国活到了欧洲大陆。真的与古罗马帝国的凯撒皇帝并没有什么关系。但是这个产品它就是蹭了皇帝的热度起名字,并且通过美味的品质成就了经典。
那么重点来了,他是一款经典的蒜香产品,蒜成为了它的灵魂。如果没有大,蒜还是做个普通的面包沙拉好了。
本配方是10个量的,自家做可根据自己的口味更改原料。
用料
法棍片 | 10片 |
吐司丁/法棍丁/面包丁 | 400克 |
包菜/大头菜/高丽菜/嘎达白 | 450克 |
烘焙沙拉酱 | 450克 |
培根片丁 | 150克 |
火腿片丁 | 150克 |
马苏里拉碎 | 100克 |
蒜泥 | 20克 |
糖 | 10克 |
装饰 | |
马苏里拉芝士丝 | 100克 |
经典真方凯撒大帝,剩下的法棍有救了的做法
先做底:法棍斜切,厚度1cm。
长17厘米左右
去掉两边尖角后长度16厘米左右。
面包丁切2cm见方。
可用隔夜法棍,临期下架白吐司,其他无馅不是很甜的面包体。圆白菜(高丽菜)切2-3cm见方片。
培根片切丁
因为培根比较咸,是这款面包菜的主要咸味来源,所以要切小细丁。
但也不要像蒜泥一样剁到稀烂,会导致吃不到肉感。
所以切大概0.5cm见方,比较适合。方形火腿片,切2cm丁。
大蒜,拍扁。
剁碎。
可用压泥器,料理机。将刚才切配好的原料,除面包丁外全都倒入盆中,加10克糖,100克马苏里拉奶酪丝。
挤入沙拉酱
拌匀,腌制10分钟。
注意把圆白菜抓开,不要成坨。加入面包丁,带上一次性手套,伴抓均匀。
腌制30分钟,或冷藏过夜。
带上一次性手套,取出170克,紧紧握成椭圆形团,放置于法棍切片上。
馅料与法棍切片按平,使之布满法棍切片并紧紧贴合。
每个表面均匀的洒上10克马苏里拉芝士碎。喜欢芝士的可沾满芝士碎。
平炉上火200,下火180,时间15-20分钟左右。
风炉190-200度烤10分钟左右
表面芝士烤至上色即可。在家里做,把团压好的半成品直接在芝士碎里滚了一下,表面布满了马苏芝士,成品奶香浓郁还能拉丝。
小贴士
面包丁最好选用稍微有点老化失去一些水分的面包体,这样酱料更容易腌透,并且后面容易握成团,不散开。水分太大的面包丁烤制之后反倒容易散花。
圆白菜丁和火腿片丁要尽量拌均散开,避免同一种材料聚集成团。