满满的芝士,大口的牛肉,虾仁,在家轻松做宇宙无敌之披萨
披萨底快手简单,吃起来是香软面包口感,配上软糯的芝士双重夹心,那叫一个人间美味
配方可做4个9寸披萨
用料
披萨饼底 | |
高粉(或普通面粉) | 600克 |
水 | 340克 |
盐 | 8克 |
糖 | 20克 |
玉米油或黄油 | 32克 |
耐高糖酵母 | 8克 |
披萨表面食材 | |
青椒红椒颗粒 | 1把 |
洋葱颗粒 | 1把 |
马苏里拉芝士 | 350-400克 |
纯肉香肠 | 1根 |
牛排 | 1块 |
大虾仁 | 10个 |
泰式冬阴功酱 | 一大勺 |
省时快手美味泰式牛排芝士披萨的做法
除油外,其余材料混合均匀,先用厨师机搅拌棒手动混合均匀,再打开厨师机先低速再快速揉面
揉至光滑能拉出厚膜,加入玉米油或软化的黄油,我用的玉米油。一定先慢速,不然油会飞溅出来。要有耐心,慢慢加速,直至油被面团吸收均匀,面团会变得像棉絮一样柔软。中间可停下来人工辅助用搅拌棒把面团集合到一起,省时些
最后揉至能拉出9成薄膜即可,不需要像吐司那样指纹膜
面团揉好后,再手工收圆,分成你要分的份数
我要做一个大披萨,两个9寸披萨,所以分成了如图三份
然后盖保鲜膜放在室温,26-28度,静置发酵半小时静置半小时后拿出,不用排气不用揉面,直接取一个圆形面团,在烤纸或防粘纸上用擀面杖擀成圆形。
不用再转移了,到时直接拿着烤纸移动到烤盘上,这样擀开的面团才不会回缩用刮板割12刀
如图放一小把芝士
收起来,最后中间按下去贴合底部的面团
最后效果如图
用刀叉中间插许多小孔,再辅助固定六个花边,使其不易翘起烤箱提前预热200度后(风炉的话是170度),放入。
烘烤5分钟定型。你会发现六个角太膨胀会翘起,没关系,拿出来赶紧按一下定一下型。烤箱不用关火底部涂抹冬阴功酱或你喜欢的酱,自制外购都OK,但自制的话不能湿答答的哦,稍微干一些
酱上铺一层芝士
拿出提前炒过得牛排粒和虾仁(这时这些食材已经出水完毕了,可直接使用了。务必煎一下,使其出水,不然烤的时候,汁水都溢出在披萨底上了,吃起来湿答答口感不好)纯肉香肠生的即可
以上三种肉质食材均匀铺在刚刚第一层芝士上,再撒一层芝士,然后放青红椒颗粒,洋葱颗粒,最后再铺一层芝士
往刚才没关火的烤箱中放入全部铺好材料的披萨,普通烤箱200度(风炉170度)再烘烤18-20分钟(具体根据自家烤箱调节)最后可以加大活力再烘烤1分钟,让中间的芝士更上色一点,漂亮一点。
出炉
其余2个9寸披萨也5分钟烘烤定型好了,放冷冻随取随用
边上六个角里面裹了厚厚的芝士,吹起来很满足。
小贴士
第二天早餐吃的话,取一块,表面喷两次水雾,微波炉1分钟,跟刚出炉的一模一样