上海疫情以来,被关在家里,突然馋嘴想吃叉烧了,但是现在足不出户,又没有外卖,只能自己钻研一下,看了好多菜谱,摸索着前进,没想到一次成功,味道居然如此美味,重点是色香味美,哈哈😄
用料
梅肉 | 500克 |
姜片 | 3-4片 |
蒜 | 2瓣 |
料酒 | 2勺 |
酱油 | 3勺 |
蚝油 | 1勺 |
叉烧酱 | 3/1瓶 |
黑胡椒 | 3克 |
五香粉 | 2克 |
白糖 | 25克 |
蜂蜜 | 适量(用来刷叉烧烤) |
堪比烧腊店的自制叉烧的做法
洗净肉,将梅花肉切成1.5厘米厚的长条,用牙签在肉上扎小孔,然后沥干水分,姜切小片,蒜切成小片。
调酱汁:除了蜂蜜外,全部调味料放在一起搅匀,然后连姜片和蒜片一起倒入保鲜袋,将沥干水份的肉放入保鲜袋中,在袋中滴入几滴白醋,帮助肉吸收酱汁。然后绑好保鲜袋,将袋子翻来翻去,帮助肉完全吸收酱汁,放入冰箱冷藏(最好冷藏24小时,不行冷藏7-8小时也行)。
在烤盘上垫上一张锡纸,然后把烤架放上去,把叉烧平铺在烤架上,适量的蜜糖和腌料的酱汁混合,把混合蜜糖刷在肉的表面上。放入已预热的烤箱(风炉175度,30分钟)。
烤到15分钟的时候取出肉,翻面刷蜜糖混合酱汁,再继续烤15分钟。