芋圆是福建和台湾地区的传统甜点芋圆因芋头而得名
现在又有了添加紫薯、红薯、南瓜等做出既好看又好吃的Q弹芋圆
芋圆比以为的更好做而且可以一次性做好冷冻
随取随吃非常适合在夏日配上蜜蜜豆、烧仙草就是再棒不过的小点心了
冰镇、清爽、Q弹,无压力你,不想来一碗吗~~
淘宝店铺:贝壳烘焙bakrs
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用料
紫薯 | 200g |
红薯 | 200g |
芋头 | 200g |
木薯淀粉 | 300—400g |
零失败的Q弹滑爽小芋圆 | 无需烤箱的做法
将紫薯、红薯、芋头这些去皮切丁后蒸熟,分开或者同一锅都可以的,并不怎么会串味。
蒸熟后,精确称量200g,并捣成泥,分装三个小碗中。每一份加入木薯淀粉100g左右,紫薯偏干会需要较少的木薯淀粉,芋头偏湿会需要较多的木薯淀粉。
揉成均匀的面团,太干可以加少量水,太湿可以加少量木薯淀粉,直到面团能成团并不粘手的状态。根据个人喜好也可以加入适量糖粉,但因为最后一般会配糖水食用,这里不添加糖粉也可以,本身食材也有些许的甜味。
轻轻的将面团搓成长条,面团易散,动作要轻柔,太干可以继续揉少量水进去。直到刚好可以搓条。
切成小段。
重复同样的动作,做另一个颜色。
直到把所有的都做完,表面裹上薄薄的一层木薯淀粉,尽量平放,蒙上保鲜膜之后入冰箱冷冻。等冻硬了之后,就可以装保鲜袋啦,不再会黏在一起。
要吃的时候,先煮一锅开水,然后把没有解冻的芋圆直接加入。
开水滚煮2分钟,期间需要用漏勺翻一下以防粘锅。直到芋圆完全浮起但还没有涨大太多,即可关火。
捞起后的芋圆,立即过冷水,以保持Q弹的口感。
可以直接用牛奶+炼乳,或者甜水浸泡芋圆食用,也可以添加蜜豆、烧仙草、坚果等,做出自己喜欢的口感与风味哦~
成品展示
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小贴士
甜品,除了遵循经典配方之外
发挥自己的创意也是非常重要的
可以在搓圆子的时候
选择不同的配料做出不同的色彩
也可以在煮的过程中
添加不同的食材做出不同的搭配
糖水、牛奶、椰汁、奶茶
赤豆、绿豆、烧仙草、黑凉粉、莲子
哪一款是你的菜呢
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