此方极少油、糖,仅供自己记录,以便后续复做。
PS:家中有小孩,高油高糖实在不适合,这个方子虽然糖很少,但是因为加了肉松和香葱,咸口,不喜甜的话个人觉得口味正好。
用料
鸡蛋 | 9个 |
盐 | 2克 |
水 | 110克 |
油 | 30克 |
糖(蛋黄) | 10克 |
糖(蛋白) | 25克 |
香葱、肉松 | 若干,根据个人喜好。 |
低粉 | 165克 |
九蛋香葱肉松蛋糕的做法
分离蛋清、蛋黄至无水无油的干净盆子(忘记拍了);把香葱肉松准备好,混合在一起,备用。
蛋黄加糖搅拌均匀,加玉米油乳化,再加水搅拌均匀。
有底的面粉筛,很好用。
筛入面粉,Z字搅拌。(此时烤箱预热,150度)
倒入一半香葱肉松,Z字搅拌均匀。
蛋清打发,分三次加入糖,我懒,一次到位。打至小尖角即可。
取三分之一蛋白至面糊搅拌均匀,把搅拌好的面糊倒入蛋白中,继续Z字搅拌。
倒入加高方形模具,把剩下的肉松香葱倒入,轻轻压一压,震出气泡(我忘记了)。放入预热好的烤箱,中下层,150度60分钟(各家烤箱脾性不同)。
出炉,震一下,凉了即可切块。我边切娃边吃,yummy。