这款桃酥参考了葱香桃酥,咸香桃酥,豆渣饼干三个菜谱。咸香桃酥已经烤过多次,很酥,很香;豆渣饼干有点硬。为了充分利用豆渣,做了这个豆渣葱香桃酥。
家里没有核桃了,就用了花生,70g。微波炉烤2-3分钟,取15粒,去掉红皮,掰开,余下的不用去红皮用料理机打碎。
做豆浆用了120g黄豆,滤出的渣有250g左右,烤箱上下150℃热风烤30分钟,基本干了,微黄,只有110g了。
用料
干豆渣 | 110g |
面粉 | 130g |
花生油 | 80g |
白糖 | 15g |
鸡蛋一个(10g用于刷表面) | 50g |
花生(15粒用于装饰表面) | 70g |
小葱绿叶 | 10g |
泡打粉 | 2g |
小苏打粉 | 1g |
盐 | 3g |
豆渣葱香咸味桃酥的做法
把面粉,豆渣,油,糖,蛋,泡打粉,小苏打粉,盐混合,用筷子搅拌均匀,再加入花生碎,切碎的小葱,搅拌均匀。
平均分成15g左右的面团,30个,每个加半粒花生压成饼状。摆在烤盘里,烤箱是长帝30L,刚好紧密排列30个。
预热烤箱。刷上蛋液,撒少许黑芝麻。
调节烤箱上165℃,下150℃,烤20分钟,葱香满屋飘,酥脆可口的桃酥出炉了!
小贴士
不够脆,可以适当延迟烘烤时间。