简单易学的10寸抹茶戚风美食做法

好像从会做甜点以来，
对抹茶类的甜品真的比较情有独钟，

只是每天忙碌在开店营业的琐碎里，
没有给自己专注做甜点的时间～

今天要给好友宝贝女儿做生日蛋糕～
我好像总是抛弃原味戚风～

又选择了抹茶🙂

用料  

10寸抹茶戚风的做法  

1. 首先准备好图中各种原料，
   然后把蛋黄与蛋清分离于两个盆内～
   蛋清盆内一定不能有任何水分，

2. 然后先制作蛋黄部分，
   先倒入偏少的那一份细砂糖30g
   ➕玉米油60g
   用蛋抽搅拌均匀

3. 然继续倒入牛奶80g进行搅拌，

4. 完成楼上步骤后，
   再把准备好的低筋面粉➕抹茶粉
   一起过筛于蛋黄盆内～

5. 过筛好后与盆内液体搅拌均匀，蛋黄糊就OK了～

6. 然后可以开始打发蛋清了，首先盆内挤入几滴柠檬汁，易于保持蛋清打发～

7. 用电动打蛋器在蛋清盆内由低速向高速打发～
   并且分三次加入准备好的60g细砂糖～
   

8. 打发到如图中有尖沟状态
   蛋清糊也OK了～
   
   在打发蛋清的时候也可以150度预约烤箱了～
   

9. 打发好的蛋黄糊与蛋清
   首先用刮刀在蛋清盆里刮出适量于抹茶蛋黄糊里

10. 从下往上快速翻拌，
    避免蛋白消泡～

11. 然后快速把抹茶蛋黄糊快速倒入蛋白盆中～
    快速翻拌均匀～
    

12. 得到完整抹茶糊～
    倒入图中准备好的10寸模具中，
    可快速向桌面震动几下震碎盆内泡沫～

13. 最后预热好的烤箱根据自己烤箱温度大概上火120度～
    下火150度70分钟～

14. 时间到烤好的戚风拿出来继续于桌面震几下～
    

15. 然后马上翻转倒扣于晾网上～
    待冷却下来就可脱模裱花奶油了～