最近突然特别想吃脆皮炸鸡……但是油炸的热量真的太高了,这一口都是罪恶感。
所以,又搬出了家里的空气炸锅,可以肆无忌惮的吃脆皮鸡翅了!
用料
鸡翅中 | 600克(18个) |
料酒 | 15克 |
生抽 | 10克 |
白胡椒 | 1克 |
盐 | 适量 |
辣椒粉 | 5克 |
裹面: | |
「古松」玉米淀粉 | 40克 |
鸡蛋 | 65克 |
「百钻」黄面包糠 | 60克 |
脆辣烤翅(空气炸锅版)的做法
鸡翅洗净,在正反两面各划三刀。
*不嫌麻烦的可以用牙签扎洞。加入料酒、生抽、白胡椒粉、盐、辣椒粉。
抓匀后,盖保鲜膜,冷藏24小时左右。
准备裹面三件套。
玉米淀粉和黄面包糠分别放入盘中,鸡蛋打散备用。
*玉米淀粉可以用小麦粉替代。将腌好的鸡翅放入玉米淀粉中,整体裹上淀粉,拍去多余粉类。
*粉类薄薄一层就好,太厚了影响口感。将裹了粉的鸡翅放入蛋液中,整体裹上蛋液,拎起来没有蛋液滴下即可。
将裹了蛋液的鸡翅放入面包糠中,整体裹满面包糠。
将裹好面的鸡翅放入空气炸锅中。
*用高脚烤架。设置200°C,先烤10分钟。
将鸡翅翻面,再继续用200°C,再烤10分钟。
超级酥脆的鸡翅就做好了!
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小贴士
1⃣️辣椒粉根据喜好添加,不喜欢吃辣的可以省略。
2⃣️黄面包糠烤出来颜色比较好看,如果只有白面包糠也可以用白面包糠。
3⃣️因为我对脆皮没什么好感,所以只裹了一次面。喜欢脆皮厚一些的,可以裹完蛋液后,再裹一次淀粉+蛋液,最后裹面包糠即可。