其实咖啡的包容性很强,与多数味道都能搭配,甜咸皆宜。此次烤鸡,下次再来炖排骨试试。将咖啡入馔尚有许多可挖掘、创新前景。
用料
清远鸡 | 半只 |
咖啡豆 | 150克 |
清水 | 1000毫升 |
中等土豆 | 一个 |
盐 | 适量 |
综合胡椒 | 适量 |
咖啡焗鸡的做法
尽量选择质量好的咖啡豆
将咖啡豆倒进一个深且大的锅中
注入清水,中火煮开,转小火煮15分钟
将洗干净的鸡放入锅中,保持最小火
用汤勺不断往鸡肉上浇汤,持续十五分钟后关火
拎出鸡肉,用厨房纸擦干水分待用
土豆去皮切片
土豆片平铺在垫了锡纸的烤盘中
在土豆片上撒盐、胡椒
将鸡摆在土豆上,同样撒盐、胡椒
用锡纸包裹翅尖、小腿,以免上色过深
送入烤箱烤好后,再根据味道调节盐与胡椒的用量
小贴士
*未免鸡肉在煮时过熟,需一直用最小火来煮。
*如果没有咖啡豆,可用咖啡粉来代替,但需用茶袋包裹。不建议速溶咖啡。
*烤时土豆、鸡肉上都无需涂抹油,鸡肉在烤的过程中会不断滴落油脂。
*不建议一次放过足量的盐、胡椒,烤好后可沾胡椒盐来食用。
*采用先煮后烤的方式,水分很好地保存在鸡肉内,破开烤好的鸡肉可见丰富的汁液。
*有条件使用海盐或岩盐,味道会更好。