简单易学的小胡子版阿胶糕美食做法

用料  

小胡子版阿胶糕的做法  

1. 材料准备好，黄老冰糖打磨成粉，其中，要对各种材料精挑细选，核桃：干的长霉的坏了不能要，挑好后每个核桃大约分成四五个小块，然后放入烤箱烤熟。黑芝麻：仔细过滤，避免里面出现石块等，影响口感，同时，将挑好的黑芝麻炒熟。

2. 红枣剪成小块，去核，装好，第二天备用。

3. 我用我妈妈的客家米酒做药引。这是剩下的。

4. 东阿阿胶块打磨成粉状后，用客家米酒浸泡24小时，期间隔几个小时进行搅拌，加速烊化。

5. 这是搅拌后的米酒阿胶粉。

6. 开始煮阿胶，将黄酒阿胶一起倒入锅中，下次我要直接将阿胶黄酒放入熬阿胶的锅中烊化，避免浪费。大火煮沸后立刻转小火，加入打磨后的糖粉（打磨后的糖粉能够更快融合）。从阿胶下锅后，记得一定要不停地进行搅拌，否则，大几千块，就糊喽。

7. 待到挂旗后，依次添加辅料：红枣，核桃，枸杞，切记上一个材料搅拌均匀后方可添加下一个辅料，重点：最后才添加黑芝麻，否则根本搅拌不动，太粘了。开始加入辅料时，将火力调整为保温，迅速对材料进行充分搅拌。因为除了上诉材料之外，没有添加其他任何成分，所以会有拉丝现象。

8. 这是加入红枣后的图片。

9. 这是加入枸杞后的图片。

10. 这是开始加入黑芝麻了，阻力相当大，搅拌不易。

11. 因为装盘定型时碰上给宝宝喂饭的时间，孩子又快睡着了，所以没来得及拍照。搅拌均匀后立刻要装盘定型，装好后，用工具敲打压实，避免切片时会出现散落等麻烦。

12. 因为包装袋还在快递过来的路上，所以先用消毒后的一次性包装盒存放。

小贴士

1:阿胶一定要用黄酒浸泡足够的时间。
2:最后将冰糖打磨成粉，加速熬煮时间。
3:核桃要用烤箱烤熟，我第一次做时，用铁锅炒，所以部份核桃色泽不好看啊。
4:使用的熬煮的锅：建议用砂锅或者熬煮阿胶专用的锅或者厚底的不锈钢材质的锅，不要用铁锅，避免材料与铁发生化学反应。
5:熬煮过程一定一定要不停搅拌，开始加入辅料时，我是再用了一个大盆，隔水加热，避免烧焦。
6：暖冬的一个清晨，翻看宝贝的照片时看到拍过的过程图，尽管不算详细，心血来潮想要做一次传作品，第一次写，不尽详细之处，还请大家谅解，因为只想记录第一次做阿胶的感受。