芝士多多的金枪鱼三明治……
用料
面团原料 | |
高筋面粉 | 280克 |
全麦面粉 | 30克 |
糖 | 25克 |
盐 | 3克 |
蛋液 | 70克 |
冰水 | 120克 |
速效干酵母 | 3克 |
帕玛森芝士粉 | 10克 |
黄油 | 20克 |
表面用 | |
车打奶酪片 | 11片 |
三明治夹馅 | |
煮熟的马铃薯丁 | 适量 |
煮熟的玉米粒 | 适量 |
苹果丁 | 适量 |
金枪鱼 | 适量 |
沙拉酱 | 适量 |
番茄片 | 适量 |
芝士乳酪金的做法
面包制作:除黄油以外的原料混和,揉至面团光滑 面筋扩展,再加入软化的黄油 继续揉至能拉出薄且有韧性膜的完全扩展阶段,滚圆,放在温暖处进行基础发酵。
面团发至原来的2-2.5倍大,手指蘸面包粉插入面团,洞不回缩 面团不塌陷。
将面团均分11个,滚圆 松弛10分钟。
再次滚圆 捏紧收口,收口在下摆在烤盘上。
温暖湿润的地方发酵至原来的两倍大。
发酵好的面团表面刷一层蛋液,在上面盖一片车打奶酪片。
预热好的烤箱,190℃ 15分钟。
三明治馅料:金枪鱼块+马铃薯丁+玉米粒+苹果丁+沙拉酱,拌均匀待用。
我用的清水浸金枪鱼罐头,金枪鱼捞出沥水即可。面包出炉后放凉,横剖成两半,中间夹馅料和番茄片即可。