摩卡可頌 (大理石紋版本)美味好吃的做法大全，摩卡可頌 (大理石紋版本)做法图解

今天這個摩卡可頌是做柔包，其本上也沒什麼難道，柔麵也不大要求，柔至光滑即可，但是柔包水份含量比較多，所以這個麵包用大約0.6比例來做，烤的時間也比較短。

這款麵包除了容易做，賣相比較受歡迎，小孩子大多數都喜歡。

用料  

摩卡可頌 (大理石紋版本)的做法  

1. 先把两個麵團分開揉好。

2. 每個麵團各平均分4份。

3. 如上團把咖啡麵團梅花隔方好。

4. 不可以揉麵手法去混合麵團，以四周接壓方法把麵團合成1個，滾圓後發酵1個小時。

5. 發至2倍大就可以按壓排氣，不要摺疊，不要揉麵。

6. 分成12份，每份約75克，麵團鬆弛15分鐘。

7. 鬆弛好的麵團輕輕搓成小水滴形狀。

8. 然後把麵團槳開。

9. 將槳開麵團反面，在頂部中間位置切一小刀(約1吋)，然後放上巧克力豆。

10. 由上往下輕輕捲起，把收口位置往下放，全部完成後進行2次發酵，發酵時間45分鐘。
    

11. 在入烤箱前15分鐘開始預熱烤箱，上下火180度。

12. 進烤箱前刷上牛奶，再曬上芝麻做裝飾，上下火180度中層，烤12分中即可。

小贴士

咖啡粉先放牛奶中溶解。

夏天揉麵時必須注意麵團温度，最佳在24-27度間。