爷爷烹制鳗鱼的方法,是经典的蒸蟠龙鳝或者煎焗鳝。宅家的日子,我们就苦中作乐,摸索着自己烤鳗鱼。
经过了2次摸索尝试,终于做出了大家都觉得很美味的烤鳗鱼,特记录下来备忘,也供大家参考。
用料
鳗鱼 | 1条 |
胡椒碎 | 适量 |
料酒 | 适量 |
酱油 | 适量 |
盐 | 适量 |
曲酒 | 适量 |
姜 | 4片 |
洋葱 | 1个 |
蜜糖 | 适量 |
海鲜酱 | 1.5勺 |
排骨酱 | 0.5勺 |
桂林辣椒酱 | 0.2勺 |
蚝油 | 适量 |
炒白芝麻 | 适量 |
烤箱版-烤鳗鱼的做法
鳝鱼起片,洗净,晾干表面多余水分后,用蚝油,酱油,盐,胡椒碎,料酒,曲酒,姜,腌制3小时,放冰箱备用。
烤制前,烤箱200度预热5分钟。鳗鱼用牙签穿好,防止烤制时收缩卷起。
切一个洋葱铺底,将鳗鱼放于洋葱上,入烤箱,200度,7分钟,什么酱都先别刷。
这时,开始着手调制刷面酱。1.5勺海鲜酱,0.5勺排骨酱,0.2勺辣椒酱混合。准备好炒白芝麻。
7分钟后,每块鳗鱼刷上调好的酱料。放进烤炉再烤10分钟(如果鳗鱼比较厚肉,烤12分钟)。准备好蜜糖水,蜜糖:水=1:0.5的比例稀释。鳗鱼出炉后,刷上蜜糖水,撒上炒白芝麻,再烤3分钟出香味。
时间到!香喷喷的烤鳗鱼就出炉啦!
来个近镜😍拔掉牙签,剪成想要的大小,就可以开吃啦♥