用料
红肠 | 适量 |
高粉 | 200克 |
低粉 | 50克 |
葱花 | 适量 |
干酵母 | 4克 |
糖 | 20克 |
盐 | 2克 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 130克 |
色拉油 | 20克 |
香葱红肠卷的做法
所有材料混合,揉至扩展
一次发酵至2.5倍大
排气分割成4个60克,2个50克的面团(留了100克面团做老面团),松弛15分钟
擀成椭圆形
卷起
搓长
卷入红肠
排入烤盘,最后发酵40分钟
表面刷上蛋液,撒上葱花
入预热180度的烤箱,中下层,上下火,15分钟左右,出炉后放在烤网上晾凉
小贴士
1. 整形过程中,不容易一次撮长,可以松弛一会再继续;
2. 以前做面包,表面都是刷全蛋液,这次想着让表面颜色更漂亮点,刷了蛋黄液,个人感觉面包凉了后,腥味比较重,不喜欢;
3. 整齐排入烤盘做最后发酵时,面包卷自己跳舞移步,亲密接触了哈。