蜗牛马卡龙美味好吃的做法大全，蜗牛马卡龙做法图解 如何做蜗牛马卡龙最美味

马卡龙真是我的真爱，从一开始的马卡龙小白，到现在的马卡龙狂热粉，对它的热爱只有原来越浓~这次用了ACA语音烤箱ATO-E38AC来烤制这个蜗牛马卡龙壳，烤箱的受热均匀，火力稳定，成品让我很满意。一般马卡龙调色都得加入色素，我这次调的可是纯天然的哦。粉色是加入马卡龙专用的蔓越莓粉，咖啡色加的是法芙娜的可可粉，黄色加的是芒果粉哦。蜗牛身子是用翻糖做的，浅黄色是加入了少许芒果揉成的，虽然整体颜色较浅，但是很清新哦，水果香气十足，加入白巧干纳许，味道很好呢~

用料  

蜗牛马卡龙的做法  

1. 准备好可可粉，蔓越莓粉和芒果粉

2. 把糖粉和杏仁粉平均分成三份加入

3. 过筛分类，把每一份都加入9克蛋白，盖好

4. 29克蛋白加入13克细砂糖打发出硬性发泡备用

5. 65克细砂糖加入19克清水

6. 小火熬制118度

7. 分5次加入打发的蛋白内快速打发，最后的状态如图，最后平均分成3份（我的是35克一份）

8. 分别把三份杏仁粉和蛋白拌匀

9. 每一份的蛋白霜分三次加入，每一次都拌匀

10. 全部做好后装入裱花袋备用，裱花嘴是中号圆孔

11. 挤上模具后，放入烤箱40——50度热风循环晾干表皮，不粘手为止

12. 放在烤箱中下层直接开启热风循环上下管150度16分钟即可

13. 烤好后取出放凉，这个时候可以制作巧克力干纳许，小火煮淡奶油至边缘冒小泡后离火，把白巧克力币倒入淡奶油中，5分钟后拌匀即可，可放入冰箱冷藏2小时后用

14. 加入白巧夹心冷藏备用

15. 翻糖取出手捏成蜗牛身子形状，尾部压扁在碟子上，搓两个圆球当眼球，竹炭粉染黑当小眼珠，翻糖花支杆插进去头部，蔓越莓粉加入翻糖捏成小舌头即可装饰

16. 成品

17. 成品