喜欢吃腊味的朋友可以试试这道菜，简单易做，并且好吃下饭。
腊排骨炖的软烂易嚼，腊肉肥而不腻，莴笋中吸足了肉类的汤汁，做这个菜，我能比平时多吃一碗大米饭🍚，真香！
用料
| 腊排骨 | 1条 |
| 腊肉 | 1块 |
| 莴笋 | 2根 |
| 大葱 | 少许 |
| 姜 | 5-7片 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 八角 | 2个 |
| 桂皮 | 1根 |
| 香叶 | 3片 |
| 指天椒 | 4个 |
| 鸡精 | 1小勺 |
湖南腊排骨炖莴笋的做法
1.首先把腊排骨和腊肉切小块。
2.锅中烧开水，将切好的腊排骨和腊肉下锅焯水（1-2分钟就可以捞出）。捞出后过清水，再将腊排骨和腊肉清洗一遍
3.炒锅加少许食用油，倒入比较肥的腊肉，先把肥肉中的油份煸出来（约5分钟）。
4.再倒入瘦腊肉和排骨一起翻炒片刻。
5.将备好的材料（葱姜蒜、指天椒、桂皮、八角、香叶）一起下入锅中与腊肉排骨一同翻炒片刻。
6.将炒好的腊肉+腊排骨倒入高压锅中，加水没过食材，盖上锅盖，中火炖煮20-30分钟。（没有高压锅的话，也可以用炒锅或者砂锅炖30-40分钟）我个人喜欢吃炖的比较软烂的，所以喜欢用高压锅。
7.炖肉的同时，可以将莴笋削皮，切成滚刀块，放在炒锅里面备用。
8.约30分钟后，将炖好的腊排骨倒入装有莴笋的炒锅中，点火继续炖煮5分钟，直至将莴笋煮熟。
9.起锅前加入适量鸡精调味。腊肉+腊排骨属于腌制肉类，本身就有咸味，可以起锅前试下菜，适量加盐或者无需加盐。