红豆冰棒是充满童年回忆的食物,一直对小时候最喜欢的红豆冰棒念念不忘…这个方子参考Amanda曼达的红豆薏米冰棒作了一些修改,用又Q又有嚼劲的燕麦仁取代了薏米增加口感,希望厨友会喜欢这个方子!
用料
红豆 | 70克 |
燕麦仁 | 30克 |
牛奶 | 200克 |
糖 | 65克(喜欢奶香味重一点,可以用一部分炼乳代替糖) |
藕粉(糯米粉) | 10克 |
牛奶红豆燕麦冰棒的做法
红豆泡软,如果有高压锅这步可以省略
燕麦仁和红豆加水煮到红豆开花,燕麦仁Q软的状态(如果用高压锅可以先把燕麦仁压7分钟,再加入红豆一起再压10分钟)
这个就是煮好的状态
把煮红豆的水倒掉(锅里只剩红豆和燕麦仁)加入牛奶和糖煮开
藕粉加凉开水调开,没有藕粉用等量糯米粉代替,煮开的牛奶红豆燕麦仁调成小火,把藕粉水(糯米水)一点点倒进锅里,边倒边搅,搅完就是图上的状态,关火放凉。好了现在可以尝尝甜度了,尝起来要感觉有点甜了(比你以往能接受的甜度再甜点)
牛奶红豆糊放凉了倒入模具,可以适当震几下,放入冰箱冷冻4小时以上
脱模开吃啦
小贴士
1.如果红豆煮的太烂都出沙了,那就要多加牛奶。
2.用藕粉水(糯米粉水)倒进锅里,边倒边搅拌的时候也要看状态,有点粘稠就可以了,不一定要全部倒进去。
3.稠了会感觉全部都是红豆,所以看自己喜欢。 4.方子还有很多不足之处,请各位厨友多提宝贵意见!谢谢🌹