用料
羊排 | 500克 |
黄洋葱 | 1.5个 |
孜然粉 | 3小勺 |
胡萝卜 | 1根 |
生抽 | 1炒勺 |
姜 | 1头 |
大葱 | 半根 |
花椒 | 1把 |
料酒 | 1勺 |
羊排剁小块,凉水下锅,同时放入大葱,花椒,料酒,一部分姜片,大火煮开3-5分钟,期间打去浮沫
羊排捞出沥水,焯水的汤留着,国内放平时做饭三倍的油,将一个黄洋葱切丝放入
洋葱炒出香味后,下羊排和剩下的姜片,和洋葱一起炒,期间加入一小勺孜然,注意让羊排肥的那面多跟油接触
胡萝卜切粗条,在羊排肥肉面变色而洋葱不变色的情况下加入锅中,尽量让胡萝卜接触油,让胡萝卜素渗到油里面
胡萝卜香味出来后,淋入一汤勺生抽酱油,让油爆一会酱油,在加入之前焯水剩下的汤,没过羊排,盖锅盖,大火焖
汁水焖到一般,把剩下半个洋葱切块,放入,继续焖,焖到收汁
焖好后将羊排铺到煮饭锅底部,然后放菜,最后放米,将焯水的汤倒入,略微没过米即可,煮饭锅开煲仔饭档或者其他能煮就一点的档位,期间可翻动一下,防止糊锅底