用料
牛腩 | 500g |
白萝卜 | 500g |
红酒 | 200ml |
生抽 | 少许 |
白砂糖 | 20g |
黄芪,肉蔻,陈皮,八角,草果,花椒 | 少许 |
葱 | 一根 |
料酒 | 4汤匙 |
红酒萝卜烩牛腩的做法
葱切段大约5厘米长留用。白萝卜切块,大约2~3厘米即可,太大了不容易熟。ps这次萝卜切的块大,多炖啦半个钟才熟。
牛腩切成略大方块约2.5~3厘米,依据个人喜好。准备焯水。
做一锅开水,加少许料酒以及花椒,水开后下牛腩。开锅后撇去浮沫,肉变色即可关火。将水倒出,牛腩沥干水分留用。
炒锅烧开,加少许油,一定要少许哦(牛腩肥肉肉很多,下锅后油会很多的。)油5成热左右,下八角和葱段炒香后下牛腩,翻炒透后,加入生抽和砂糖,此时要小火,不然糖会糊哦。继续翻炒吧!上色后,加入红酒。先让红酒煨一会牛腩,大约8~10分钟后关火。
哇哈哈最后一步啦!把白萝卜先放入电饭煲内,再把红酒牛腩一切倒入,加水至刚好没过牛腩和萝卜,加入之前准备的调料。(也可以做成调料包一起放入锅内。)就可以放心华丽丽的炖煮啦!啦!啦!啦!啦!啦!两个小时左右即可。喜欢吃没魂的也可以久一点。ps我家的电饭煲被我母后大人说是过家家才用的超小号,没想到也可以满满炖煮这么一大锅,因为电饭煲不会热情的沸腾,所以肉汁和汤汁都不会浪费,时间虽然久一点但是味道真是好极啦!
小贴士
建议牛腩不要买过肥的,这次做的就是肉很肥,炖好后就都变成油啦