用料
面皮: | |
饺子粉 | 500克 |
温水 | 300克 |
盐 | 5克 |
馅: | |
肥瘦猪肉馅 | 适量 |
虾皮 | 1小把 |
鸡蛋 | 3个 |
韭菜 | 适量 |
调味料: | |
姜末 | 少许 |
白胡椒粉 | 少许 |
五香粉 | 适量 |
盐 | 少许 |
香油 | 1小勺 |
生抽 | 1小勺 |
馅饼(韭菜猪肉馅)的做法
热锅下油,把虾皮炒香加入打散的鸡蛋快速搅拌成碎絮状,晾凉备用,肉馅加入所有调味料顺时针搅拌到肉出胶质,加入鸡蛋拌匀。
韭菜提前洗净控干水份,切碎末,此处考验手残党~
临包之前再把韭菜末加入肉馅拌匀,加早了韭菜容易出水。
温水和面,揉光滑松弛1-2个小时,松弛的越久越好~
一切准备好了开包,醒好的面团拿到案板上,此时千万不要揉面团,把它轻轻拿出来放案板上,分割成想要的大小,我喜欢小点的,所以我的面剂很小~不需要擀面棍哦~这个面团非常柔软,含水量较高,只要用手轻轻压薄就可以包馅了~当然操作的时候手上要抹油,不然会粘手的。
包上馅后收口朝下摆放,全部包好一起烙就行了😄
烙馅饼要多一点点油才香哦~预热好锅子,锅底刷油,把馅饼摆放好,饼表面多刷些油,如果怕油少刷点也是可以的,只是没有那么香啦~口感可能会硬一点点~电饼铛馅饼功能烙一个程序就刚刚好了~
很漂亮,重要的是老好吃啦😂