开运凤梨酥美味好吃的做法大全，开运凤梨酥做法图解 如何做开运凤梨酥最美味

马上冬至了，2021年最后一个月，我想给远在他乡的同学们寄去一份爱。以下的份量是7倍的，如果你需要做1份的量，请记得除以7，我会在下面把单一份量分享给大家，提前祝大家冬至快乐❤️

用料  

开运凤梨酥的做法  

1. 懒人模具5*3cm的提前一天清洗干净，热水高温消毒3分钟，自然晾干。

2. 黄油（一份的量是50克）常温软化至用手指能搓出洞加糖粉（一份的量是15克）加0.5克的盐一起先用刮刀拌匀，再用蛋抽搅拌至发白。其实可以直接用蛋抽的，但有点费力。（冬天的话隔温热水40-50度软化或者微波炉解冻1分钟）。

3. 鸡蛋黄是上色的作用，一份的量是10克。加入蛋黄后再用蛋抽搅匀。（冬天需要把蛋黄稍微回温一下，也就是隔温热水让蛋黄的温度变到没有冷的感觉，放手背上试温哈，就像给小宝冲牛奶那样试温度，不烫手不冷就行了）

4. 注意看：我这里是黄油隔热过了，有点出油的状态，你也遇到了，别慌，我们把它连盆一起放冰箱里冷冻5分钟或者冷藏一会，就可以继续使用了，
   如果天气是很冷的状态下，更不用担心，静置一会就好，嘿嘿😁

5. 加入杏仁粉（一份的量是10克），蛋抽搅匀。

6. 加入奶粉（一份量是15克），我用的是雀巢怡运全家营养奶粉，这个奶粉比较顺滑和较好相溶

7. 筛入低粉（一份的量70克），我用的是新良蛋糕粉，嘻嘻，低粉其实不固定什么品牌，按照自己常用的就行了，但一定要过筛。

8. 最后就是戴上食品手套，用力的抓匀。（我的手较小，戴的是xS号）
   

9. 我做的量很大所以分成3等份，分别用保鲜膜裹住（保鲜膜裹住的作用是避免风干和保湿）
   夏天直接室温静置半小时，冬天天气较干燥可以盖上湿布，我呢是懒，提前准备的饼皮，第二天才包馅，所以我直接放在冰箱里冷藏了一夜。🥰

10. 把面团取出来分成每一个20克的小剂子，备用。
    我呢是先把它们从冰箱取出，放进微波炉里解冻1-2分钟，使面团变得柔软才可以分的，这样的好处是比较好包馅不容易破皮。

11. 把馅料分出15克一个的量搓圆备用。
    馅料主要材料是凤梨、冬瓜、麦芽糖、黄油；我个人较懒，喜欢用现成的，我个人喜欢用“广州酒家”的凤梨馅，不甜不腻，非常适合我这种怕肥的体型。哈哈，

12. 分好的面团用保鲜膜盖住怕风干。

13. 馅料也用保鲜膜盖住怕湿润会变得黏糊糊的，最好就是把它们冷冻起来，因为呀，冷冻后的它们不仅好包而且烤出来非常拉丝。嘻嘻

14. 取一个面皮放掌心搓圆，就是给它放松放松的意思哈，别说它本来就是圆的为啥还要搓圆。

15. 放在掌心用右手压扁，压一次转一次方向，因为我的手没空，没有拍视频说明，很抱歉。

16. 把馅料放到中间，慢慢收口。

17. 最后又搓圆，找到光滑的部位，朝上。

18. 把它轻轻捏成椭圆形，轻轻放进模具里，用手掌心轻轻的压平。

19. 或者使用道具，配套的啦。
    这时候可以预热烤箱啦，160度上下火5-8分钟。

20. 道具的就是要把小饼饼压平后推出来放进垫有油纸的烤盘里。

21. 像这样，最后再轻轻的移开道具。

22. 模具出来的样子，排排坐吃果果。

23. 烤箱中层，上下火150度烤20分钟，如果时间到表面的色相你未满意可以转炉（也就说把烤盘移到中下层）继续烤3分钟。

24. 模具烤熟的样子。哈哈哈，时间到马上取出来放凉就可以打包啦！

25. 打包底托5.5*4.5Cm，（拼夕夕  淡时光旗舰店）
    
    如果你的底托是7.9*4.5的，那就是50克的饼咯。
    50克的饼是皮为30，馅为20。
    嘿嘿。

26. 这么好看的包装袋有没有迷倒你，嘻嘻。（拼夕夕  焙甜厨房用品专营店）

27. 装盒子，羡慕了吧，盒子好高大上啊！！！（某宝  幽幽家）平均3.9一套。

小贴士

1.黄油50/糖粉过筛15/蛋黄10/杏仁粉10/奶粉15/低粉70这个份量可以做出8个35克的凤梨酥。
2.烤凤梨酥时烤箱预热不用提前太多，时间不宜过长。
3.天气实在干燥，可以进烤箱前在饼的表面上喷点水，一丢丢就好，太多会糊底。
4.如果不麻烦可以在饼烤到12分钟时拿出来翻个面继续烤，这样两面都很均匀。
5.你想吃的跟某品牌一样的口感，记住馅料提前冷冻，饼皮尽量保持湿润光滑。