蛤蜊,东北人叫蚬子,青岛人叫嘎啦,每个地方叫法不同。在青岛,嘎啦疙瘩汤是家家户户都会做,又都爱吃的早中晚餐,加入蛤蜊后味道非常鲜美。
用料
面粉 | 适量(2人量约半碗) |
白菜 | 适量 |
蛤蜊肉 | 一小把 |
葱花 | 适量 |
鸡蛋 | 两个 |
蛤蜊疙瘩汤的做法
材料准备好,这个是3~4人的分量
最后打面粉,龙头的水流调到最小,半流半滴的状态最好,面粉盆倾斜在水流下方,用打蛋器往一个方向打圈,直到面粉都成为面疙瘩为止(但不能太湿哦,面粉湿度大一会下面的时候就会黏到一起了),喜欢面糊一点的就打到我这样,喜欢清爽一点的可以再打一会。备用
葱花爆锅,先炒白菜,炒到表面较干就倒入适量酱油继续翻炒,基本入味后加水煮沸,然后把面疙瘩用手一把一把撒进去(避免结成一团),开锅直接把蛤蜊入锅搅拌几下,最后把蛋花打进锅里,稍一煮就关火。
小贴士
放酱油后就不需要放盐了,因为酱油加蛤蜊的鲜味已经足够了。搅打面疙瘩是不要着急,水流越细面疙瘩成型越好。着急吃早饭,图片不够美,见谅!