提拉米苏(Tiramisu)是意大利的甜点经典,据说吃了美味的提拉米苏之后,会幸福得飘飘然、宛如登上仙境。而在意大利的传说中,Tiramisu最早起源于士兵上战场前,心急如焚的爱人因为没有时间烤制精美的蛋糕,只好手忙脚乱地胡乱混合了鸡蛋可可粉蛋糕条做成粗陋速成的点心,再满头大汗地送到士兵的手中,她挂着汗珠,闪着泪光递上的食物虽然简单,却甘香馥郁,满怀着深深的爱意。
其实,不需要用什么来表达,都不可能忘记。怎么能忘,又怎么会忘?哪怕喝下了让人迷失的“醉生梦死”,那唇齿游动间,醇厚绵密的提拉米苏余香也会提醒,在一个地方,有那么一个女孩,彻夜赶制的那一份爱的Tiramisu。
今天,豆蔻就带大家一起,做一款寓意深刻的提拉米苏蛋糕吧。今天的这个配方是8寸方形的,大家做的时候可以根据自己的模具大小酌情增减。
用料
马斯卡彭芝士 | 500克 |
安佳动物淡奶油 | 300克 |
细砂糖 | 140克 |
水 | 150克 |
蛋黄 | 4个 |
咖啡酒 | 100克 |
白朗姆酒 | 30克 |
吉利丁片 | 20克 |
玛利亚手指饼干 | 一包(200克) |
可可粉 | 100克 |
提拉米苏 需要细细品尝的美味的做法
准备好所有原料
取4个鸡蛋,蛋清蛋黄分离只取蛋黄,加入白朗姆酒后用打蛋器搅拌蛋黄到浓稠的状态。
将水、细砂糖混合成糖水,倒入锅中加热,直到沸腾。
将沸腾的糖水稍凉后缓缓倒入蛋黄糊中,边倒入边用打蛋器搅动,搅动约5分钟后,蛋黄糊放置一边晾凉待用。一定要晾凉哦!
吉利丁片用凉水泡软后取出,放入一碗中,隔热水软化成液态。
将马斯卡彭芝士用打蛋器低速打发至顺滑的状态。(记住一定要低速)
将蛋黄糊倒入打好的马斯卡彭中,然后将软化好的吉利丁片也倒入,用手动打蛋器搅打均匀。
动物淡奶油用电动打蛋器打发至湿性发泡,即提起打蛋器会出现弯角的状态,然后将打好的淡奶油加入马斯卡彭芝士糊中,搅拌均匀。蛋糕糊就做好了。
取8寸活底方形模具,手指饼干沾咖啡酒后,在模具底部铺上一层。
底部铺好手指饼干后,倒入二分之一的蛋糕糊,然后在蛋糕糊上再铺一层沾好咖啡酒的手指饼干。
倒入剩下的蛋糕糊,放入冰箱冷藏5小时。
冷藏好后脱模,在上面用面粉筛上一层可可粉,然后周围用手指饼干围上一圈做装饰,美味的提拉米苏就做好啦!
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小贴士
1、马斯卡彭芝士一定要低速打发,手动打发也可以。
2、蛋黄糊一定要晾凉