用料
面条 | 2份 |
葱 | 1把 |
瘦肉 | 若干 |
虾皮 | 若干 |
生抽 | 4勺 |
老抽 | 2勺 |
白砂糖 | 1勺 |
胡椒粉 | 若干 |
蚝油 | 1勺 |
白芝麻 | 若干 |
淀粉 | 2勺 |
准备材料如上~普通版本其实只要面跟葱以及调料即可~今天做个有肉有虾的高配版!瘦肉切片加入适量的生抽,老抽,蚝油,油,两勺淀粉提前腌制15分钟~另外准备一碗酱料:2勺老抽,4勺生抽,1勺白砂糖搅拌均匀,就是上面这碗黑乎乎的精华嘿嘿
热锅下油加入葱段,我这里葱准备少了一点……注意:油也要多,用这个葱油炒到最后才香!我也是稍微下少了一点
葱段煎炸至如上焦黑脆脆的就可以盛出
不用洗锅,直接下瘦肉翻炒,炒到差不多加入虾皮一起翻炒
炒熟了高配版配料依然先盛出
这个时候用另一个汤锅煮面条,不能太快煮,不然面条都坨了!面条煮熟了捞出装好两份,把上面的瘦肉虾皮和葱段铺上去,再撒入一些白芝麻
最后来做精华!依然是刚刚那个炸葱炒肉的锅,开火热油,把上面调好的黑乎乎的精华倒进去翻炒。小贴士:1 一开始炸葱的油要多,不然这里葱油不够要加油就没那么香了。2 这里的火要稍微旺一点,虽然会溅油有点危险狼狈,但是太温和的话逼不出酱料的香味。
翻炒一下酱料出味即可关火,直接把油料浇到面上,超级香的葱油拌面就完成了✅
拍完照赶紧拌匀,不然面就坨了~品品这特写!味道绝了!