过年不是所有地方都吃面条,一般福建闽南人吃面条,他们把面条寓意为“年年长久”。过年吃面,不妨试试这碗香菇肉末拌面,孩子吃个精光还要舔碗的节奏!而且做法简单,零失败,大人小孩都喜欢!
用料
挂面 | 100克 |
香菇 | 3朵 |
洋葱 | 一小半 |
肉末 | 100克 |
小葱 | 3根 |
红椒 | 1/4个 |
食用油 | 适量 |
生抽 | 1勺 |
盐 | 3克 |
糖 | 3克 |
蚝油 | 1勺 |
玉米淀粉 | 5克 |
老抽 | 半勺 |
料酒 | 10克 |
快手易学的香菇肉末拌面的做法
准备好肉末,香菇和洋葱分别洗净切成小丁,小葱和红椒切碎。
调一碗酱汁,碗中加入3克盐、3克糖、1勺生抽、1勺蚝油、5克玉米淀粉、半碗清水混合均匀。
锅中热油,下肉末炒至酥香,加入料酒去腥。
再加入香菇和洋葱丁一起翻炒出香味。倒入调好的酱汁,大火煮沸收汁。
最后加入香葱和红椒碎,翻炒均匀即可。
锅里烧开水,下入挂面煮熟。
捞出挂面过凉白开水,然后沥干水份。
挂面装盘,淋上炒好的香菇肉末酱拌匀即可食用。
超级好吃哦!
小贴士
挂面煮好后过一下凉水,这样能让刚煮好的面条收缩一下,过完凉水的面条口感会更筋道,面条的表面也会比较光滑,不容易粘在一起,不容易起坨,拌面的时候也更容易拌匀。注意一定要用放凉后的开水或者矿泉水哦,千万别直接用自来水,避免被细菌或微生物感染引起肠道疾病。