饭要用心做,毕竟是做给自己吃的!
用料
香椿 | 1把 |
醋 | 半勺 |
白糖 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
蒜 | 3-4瓣 |
盐 | 少许 |
辣椒碎 | 少许 |
白芝麻 | 少许 |
鸡蛋 | 1个 |
料酒 | 适量 |
油 | 适量 |
面条 | 1份 |
香椿拌面 留住春天的味道的做法
香椿洗净,水沸后放少许盐,放入香椿焯半分钟左右,捞出后控干水分,去掉根部,切碎备用!
碗中放入蒜泥、辣椒碎、蚝油、白芝麻,浇上一大勺热油,放入生抽、白糖、醋,搅拌均匀!(调料的用量在最上方)
碗中打入一个鸡蛋,放少许盐和几滴料酒(料酒可以去除蛋腥,可以不放)搅拌均匀!平底锅放少许油,油热后放入蛋液,慢慢转动锅让蛋液均匀铺开,定型后翻面小火煎1分钟左右即可,切丝备用!
面条煮熟后过一下冷水,这样口感比较清爽,拌上料汁,开吃吧!
我用的是荞麦面,这个看自己喜好,什么面都可以,挂面我也试过,一样好吃!
小贴士
这个季节的香椿很嫩,不需要煮太久,最好不要超过一分钟,大部分的亚硝酸盐都能去除!