意大利千层面·名厨Jamie Oliver意面红酱Ragu美味好吃的做法大全，意大利千层面·名厨Jamie Oliver意面红酱Ragu做法图解

Jamie Oliver 是英国名厨，他有一个非常好的意大利厨师朋友Gennaro，这款意大利就是Gennaro教给Jamie的经典意大利做法。

千层面面皮用的是自制的千层面，制作方法见🔗 _title_a
也可以用现成的的干意面，用之前先煮软一下不用煮到全熟，三四分钟即可。

这款意面非常适合做早餐或者任何正餐，意面里有鸡蛋，整个千层面富含牛肉、番茄、洋葱、少量芝士，淀粉含量少，即饱腹低卡，又有蔬菜有肉类，非常营养（＾ω＾）

意大利千层面需要提前做好红酱（Ragu）以及白酱（Roux），这次我主要介绍红酱的做法，白酱用无糖淡奶油代替，简化了操作步骤也一样好吃。

食材两人份。

用料  

意大利千层面·名厨Jamie Oliver意面红酱Ragu的做法  

1. 准备好基础材料。

2. 加热一勺橄榄油。

3. 放入蒜瓣和迷迭香炒香。

4. 放入牛肉糜和培根碎（我这次没有放培根，原方是放培根的），中小火慢炒5-7分钟，看到炒熟并出汁水，牛肉糜不需要腌制。

5. 底下有汁水出来了。

6. 加入半个洋葱粒（也可以同时放入一小根胡萝卜粒炒软）。

7. 中火炒软洋葱变透明，大概需要7-8分钟。

8. 期间把番茄去皮（我这次没用番茄罐头，如果用番茄罐头🥫，放一罐带肉番茄罐头即可，没有的话，像我一样，把番茄去皮切粒，加番茄酱即可。）番茄我是刀切的，你也可以在番茄顶部划十字，用开水烫一下，很容易就剥掉了。

9. 放入番茄粒

10. 炒到番茄变软成酱汁，能闻到番茄香味。

11. 加入番茄酱。

12. 盖盖子小火炖20-30分钟，帮助牛肉糜软嫩入味。

13. 开盖把汤汁收干，撒适量盐调整咸味。（这份红酱冷却后，放保鲜袋里摊平，密封可速冻保存一个月。

14. 在烤罐底部加入制作好的红酱。

15. 放上千层面片。我这是新鲜的意面，如果买来是干面片，需要水开后煮4分钟，把面片煮软，不需要煮熟煮透，之后还要烤的。

16. 放入一小勺淡奶油，撒上帕玛森芝士碎。再放入一大勺红酱，盖面片...这样重复，知道满罐。

17. 最后撒上厚厚的帕玛森芝士碎，180度烤25-30分钟。大家看自家烤箱的火候，像我这种小小两人份，我烤了23分钟，如果分量大一些，用一个大烤罐烤的，可以延长些时间。建议烤到23分钟看一下表面，颜色深了就可以了，避免烤焦。

18. 出炉香气满房间！

19. 挖一勺

20. 啊呜吃一口，好吃啊……🤤

小贴士

只要汤汁收干，炖煮透彻，红酱Ragu可冷冻保存1个月，其他小贴士以及原料取代方法都在步骤里写明啦，注意看哦！