上次说了,苦瓜凉面的方子可以演变为葱油油菜凉面,给不接受苦瓜的孩纸们。
用料
小葱 | 两根 |
油菜 | 两颗 |
面条 | 二两 |
阿香婆牛肉酱 | 一勺 |
醋 | 两勺 |
酱油 | 两勺 |
糖 | 一勺 |
鸡粉 | 半勺 |
葱油油菜拌面的做法
一锅水煮面,点两次凉水后过凉冲洗面条,用风扇吹干并拌入麻油,不拌也行。
还是那锅开水,加一点花生油,加盐,放入油菜,这个油菜太大就改改刀,小颗就一片片洗干净就行了,大约一分半钟,捞起过凉水。
洗干净锅,放入花生油,香油,小火慢慢煸葱段,那个喜欢糊味的多煸一会,不喜欢的少煸一会,等葱油差不多了,加入一勺阿香婆牛肉酱,我放甜辣味的。关火,激情戏来了昂,烹入两勺生抽,两勺醋,放入一勺汤,半勺鸡粉,然后加入过凉的油菜跟面条,拌起来。
小贴士
喜欢花椒的炝锅入花椒,喜欢甜的多加糖,喜欢酸的多放醋,口重的再多加半勺牛肉酱。反正根据自己口味来,但是建议不放花生酱这类,花生酱芝麻酱这类会抢味,单独用来做凉面比较好,改天发个花生酱的,那个就最好用黄瓜加豆芽了。