南人北食 の 手擀大肉面美味好吃的做法大全，南人北食 の 手擀大肉面做法图解

自从做了一次裤带面，
突然就爱上了手工面筋道弹牙的口感
卤肉面、大肉面，杂酱面，
轮番上阵，大快朵颐。

用料  

南人北食 の 手擀大肉面的做法  

1. 两人份，4两特级面粉。
   面粉开窝，加入盐，
   缓慢分次倒入饮用水

2. 和成絮状。

3. 下手揉成团。
   分3次在案板上倒少量玉米油。
   反复将油揣入面团。

4. 揉到面团表面光滑，
   切开断面无气泡。

5. 扣上碗，或者盖上保鲜膜，
   醒面15分钟。

6. 案板撒手粉

7. 切两半，轮流将两块面团擀开。

8. 擀成厚薄均匀的大面片。

9. 用面刀依次切条。

10. 全部切完，撒手粉。用面刀铲起。
    在手粉中挑拌均匀，不会粘连。

11. 开水下面，谁都会。
    熟得快，不混汤。

12. 高汤，香拐肉。
    小面佐料加榨菜。

13. 油泼辣子油泼蒜泥，
    干拌，卤肉。

小贴士

手擀面用散粉。
如果想拉裤带面，擀厚面片切宽条，
面块正反涂油，醒面后再拉。
清汤面、红汤面、拌面皆宜。
一切浇头皆宜。