酸辣粉我的最爱٩😍۶٩😍۶٩😍۶每次逛街逛累了都会来上一碗缓缓再接着逛，几天不吃馋的慌。。。今儿个突然想吃了，家里粉条木有，成品土豆粉木有😅奥，我的天！绝对不能阻挡我要吃粉的决心。。。那就先从制粉做起吧，真正不含明矾的纯粉粉走起！入口爽滑筋道，酸辣香浓！
用料
| 马铃薯淀粉（或红薯粉） | 100克+？克（二次加粉电子秤罢工） |
| 凉水 | 200克 |
| 滚烫的开水 | 300克 |
| 小葱 | 1根 |
| 香菜 | 1根 |
| 大蒜 | 6瓣 |
| 熟花生米 | 适量 |
| 生抽 | 2勺 |
| 陈醋 | 2勺 |
| 盐 | 1勺 |
| 鸡精 | 1勺 |
| 白糖 | 半勺 |
| 辣椒油 | 2勺 |
土豆酸辣粉（自制粉）的做法
碗中加入100克马铃薯淀粉。
![土豆酸辣粉（自制粉）的做法步骤图 第2张]( "土豆酸辣粉（自制粉）的做法步骤图 第2张")
加入凉水200克。
![土豆酸辣粉（自制粉）的做法步骤图 第3张]( "土豆酸辣粉（自制粉）的做法步骤图 第3张")
搅拌均匀。
![土豆酸辣粉（自制粉）的做法步骤图 第4张]( "土豆酸辣粉（自制粉）的做法步骤图 第4张")
称300克水，大火烧开，一定要烧的很开。
![土豆酸辣粉（自制粉）的做法步骤图 第5张]( "土豆酸辣粉（自制粉）的做法步骤图 第5张")
烧开的水到入淀粉糊，搅拌均匀。
![土豆酸辣粉（自制粉）的做法步骤图 第6张]( "土豆酸辣粉（自制粉）的做法步骤图 第6张")
这时起锅多加些清水，开大火烧备用。
![土豆酸辣粉（自制粉）的做法步骤图 第7张]( "土豆酸辣粉（自制粉）的做法步骤图 第7张")
搅匀的淀粉糊中，再分次加入土豆淀粉，每加一次都要搅拌均匀，就在这个步骤，我的电子秤罢工了，所以没有称量出具体克数。
![土豆酸辣粉（自制粉）的做法步骤图 第8张]( "土豆酸辣粉（自制粉）的做法步骤图 第8张")
直到加粉搅拌至没有结块的，浓稠的，可滴落的淀粉糊即可。
![土豆酸辣粉（自制粉）的做法步骤图 第9张]( "土豆酸辣粉（自制粉）的做法步骤图 第9张")
将淀粉糊装入裱花袋中，前段剪个小口，土豆粉的粗细决定于裱花袋剪口的大小哈。
![土豆酸辣粉（自制粉）的做法步骤图 第10张]( "土豆酸辣粉（自制粉）的做法步骤图 第10张")
水也烧开了。
![土豆酸辣粉（自制粉）的做法步骤图 第11张]( "土豆酸辣粉（自制粉）的做法步骤图 第11张")
沿着锅边将土豆粉挤入开水中。
![土豆酸辣粉（自制粉）的做法步骤图 第12张]( "土豆酸辣粉（自制粉）的做法步骤图 第12张")
待土豆粉都浮起来呈透明状关火。
![土豆酸辣粉（自制粉）的做法步骤图 第13张]( "土豆酸辣粉（自制粉）的做法步骤图 第13张")
捞出放入凉水中过凉。
![土豆酸辣粉（自制粉）的做法步骤图 第14张]( "土豆酸辣粉（自制粉）的做法步骤图 第14张")
香菜切小段。
![土豆酸辣粉（自制粉）的做法步骤图 第15张]( "土豆酸辣粉（自制粉）的做法步骤图 第15张")
葱白和葱叶分开切成葱花，大蒜切末。
![土豆酸辣粉（自制粉）的做法步骤图 第16张]( "土豆酸辣粉（自制粉）的做法步骤图 第16张")
碗中加入葱白，蒜末，白糖，盐，鸡精。
![土豆酸辣粉（自制粉）的做法步骤图 第17张]( "土豆酸辣粉（自制粉）的做法步骤图 第17张")
再加入生抽，陈醋和我的秘制辣椒油，搅拌均匀（感兴趣的友友可以翻看我的菜谱，有辣椒油的秘制做法哦！）
![土豆酸辣粉（自制粉）的做法步骤图 第18张]( "土豆酸辣粉（自制粉）的做法步骤图 第18张")
再加入三汤勺刚才煮粉的热汤。
![土豆酸辣粉（自制粉）的做法步骤图 第19张]( "土豆酸辣粉（自制粉）的做法步骤图 第19张")
将过凉后的粉粉加进来。
![土豆酸辣粉（自制粉）的做法步骤图 第20张]( "土豆酸辣粉（自制粉）的做法步骤图 第20张")
撒上葱叶部分的葱花，香菜段，花生米。
![土豆酸辣粉（自制粉）的做法步骤图 第21张]( "土豆酸辣粉（自制粉）的做法步骤图 第21张")
简直，酸辣可口，我的秘制辣椒油也充分的起到了增香的作用，好吃的不要不要的，不是我吹哈，我在我们当地吃过的最好吃的酸辣粉都甘拜下风！还是这碗粉粉强٩😍۶٩😍۶٩😍۶
![土豆酸辣粉（自制粉）的做法步骤图 第22张]( "土豆酸辣粉（自制粉）的做法步骤图 第22张")
小贴士
酸和辣都可根据个人口味进行调味，自制粉不含明矾，不会怎么嚼都不烂，安全健康哦！