作为一个河北儿子河南女婿,对于蒸面这种的一周至少一顿的饭确实太熟悉,不过吃多了也会丢失新鲜感,所以就把五花肉换成了培根,发现味道还不错,分享给大家。😜😜😜用料的重量三人份。
用料
细面条 | 500g |
烟熏培根 | 250g |
鸡蛋 | 3只 |
四季豆 | 500g |
洋葱 | 1小颗 |
姜丝 | 适量 |
蒜片 | 适量 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 3勺 |
蚝油 | 3勺 |
培根蒸面(传统改良)的做法
准备好所有食材,四季豆斜刀切片(这样入口口感和细面条最搭配);培根我用的是烟熏碎,如果买的培根片提前改刀;洋葱切丝;鸡蛋打散。
同时把细面条放蒸锅,大火蒸10min。先炒蛋,油要多!油要多!油要多!重要的事情说三遍,炒鸡蛋不舍得放油就好像游泳池没水游泳一样的道理,自己斟酌!怕热量高用胡麻油就好啦,解决问题的方法很多,但妥协口感得来的健康大叔是绝对不接受的哦~😎😎😎好了说重点,油要烧到冒烟,打好的鸡蛋倒进去迅速搅拌,不要停,一直搅,定型后关火盛出备用。
如果你是按照大叔的意见炒蛋多放油,那么炒完蛋的锅里会剩一点点,直接放姜丝蒜片炝锅就好。
洋葱在这里既是炝锅的配料也是四季豆的辅菜,所以跟姜蒜一起小火煸,同时加入蚝油、老抽、生抽。
调料炒匀之后放入豆角翻炒,加水(大叔加的300ml的纯净水,口感适中,大家可以根据喜好增加或减少水量来控制面的软硬)加盐,炒至豆角去生。
这时候细面条应该也蒸好了,放进来转小火,准备好的炒蛋也放进来用,两双筷子翻拌均匀就可以了。
小火把培根煎制金黄色,想节省时间也可以放烤箱烤,总之要让其出油出味。
煎好的培根铺在拌好的面上,上笼大中火蒸10min,搞定!
出锅,装盘,撒芝麻!
小贴士
选择烟熏培根碎有两个原因,一是化开后可以直接用比较方便,二就是烟熏的味道比较大,蒸完之后培根的味道渗入面里,简直了,谁用谁知道!😏😏😏