不知道谁第一个发明用西葫芦代替面条的，简直太聪明了，它几乎没有味道，口感还特别好。如果你不讨厌西葫芦，强烈建议你试试这份低碳水意大利面。用蔬菜代替面条，不仅增加了饮食里的纤维，还意味着这一餐里的热量也大大降低了，也就是说，我可以多加一些帕玛森干酪啦，哈哈哈哈。
用料
| 西葫芦 | 2个 |
| 牛肉馅 | 250g |
| 洋葱 | 1个 |
| 胡萝卜（选） | 1/2根 |
| 切碎的西红柿罐头（diced tomato） | 一罐 |
| 番茄膏（tomato paste） | 一包（50g） |
| 白葡萄酒 | 20ml |
| 新鲜欧芹or干欧芹调料（parsley） | 看个人口味 |
| 帕玛森芝士（parmesan） | 看个人口味 |
| 现磨黑胡椒 | 看个人口味 |
| 橄榄油 | 尽量少吧，不糊锅就行 |
| 蒜泥 | 2瓣 |
低碳水意大利面（用西葫芦代替面条）的做法
【制作肉酱】少量橄榄油于锅中加热后加入洋葱碎炒香。
加入蒜泥，炒香，加入胡萝卜丁（选），肉馅，炒至半熟。
倒入西红柿罐头、番茄膏、白葡萄酒、现磨黑胡椒、欧芹和帕玛森芝士，搅拌均匀后盖上锅盖等10min左右。
【制作西葫芦面】西葫芦用切丝器卷成粗一点的丝，沸水煮1min，捞出之后用凉水冲一下，但不要冲得凉透了。
【出锅】给肉酱汁加盐调味，需要尝起来稍微咸一点，这样和西葫芦丝拌在一起才有味。
【摆盘】先将西葫芦丝放在盘中，再盖上肉酱，最后撒上帕玛森芝士以及用新鲜欧芹叶（选）点缀。
小贴士
1. 西葫芦选大一点的，因为过水之后量会变少。
2.欧芹、帕玛森芝士和黑胡椒虽然可以根据个人口味调整加入的量，但是不建议省略，不然肉酱的味道会很单薄。蒜泥和白葡萄酒也是一定要加。
3.在肉酱里加胡萝卜也许不是很常见，但是我不会错过任何可以把胡萝卜和肉一起炖的机会，因为只有这样才有机会吸收到胡萝卜里脂溶性的维生素A。