玉米面儿营养丰富,如果只做玉米面儿口感不好,所以把玉米面儿和面粉混合蒸馒头效果特别好。
用料
玉米面 | 100克 |
面粉 | 400克 |
酵母 | 7克 |
开水 | 大约120克 |
温水 | 大约300克 |
糖 | 20克 |
两合面枣馒头,玉米面和普通粉。玉米面先用开水烫了,晾凉的做法
把玉米面儿加入开水搅拌均匀,晾凉备用。把酵母和白糖加入温水中,看到酵母浮起来说明已经激活了,把酵母水慢慢地加入面粉中,边加边搅拌成絮状,根据面粉的吸水量掌握好水的量。
然后把和好的面粉和晾凉的玉米面儿揉在一起。加盖醒发至2倍大。分成相同重量的面剂子。红枣去核切成小丁备用。
把每个面剂子都揉成团,边揉边加入红枣丁。然后摆入蒸屉中,下面放温水,进行醒发。
蒸锅烧开后,放入馒头醒发好馒头剂子蒸15分钟。蒸好后关火,等一两分钟再开盖。避免馒头遇冷收缩。
小贴士
1、吃不完的馒头可以装入保鲜袋,放冰箱里面冷冻,需要吃的时候用蒸汽热一下就可以了。