艾草青团、艾粑粑、艾糍、新鲜艾草制作美味好吃的做法大全，艾草青团、艾粑粑、艾糍、新鲜艾草制作做法图解

第一次做的时候，看到有人说做扁形的，好蒸熟，结果蒸出来不好看。现在图片是第二次做，搓圆了，蒸熟不会塌陷。艾草照这步骤，不会苦，很香很绿，还有弹性。

用料  

艾草青团、艾粑粑、艾糍、新鲜艾草制作的做法  

1. 新鲜艾叶先泡一次常温水

2. 摘好嫩叶，放点小苏打，常温水浸泡半小时。然后洗4遍。这里放小苏打是为了清洗干净。

3. 水烧开关火，加入1克小苏打，放入艾草焯水，变软了就捞出来。这里放小苏打是为了保持鲜绿。

4. 泡入冷水里，搓洗两遍。一定要泡两次搓洗，这样就不会苦。

5. 挤干水分。不用挤得太干，打成泥的时候也是要加水的。

6. 用不完的艾叶，放冰箱冷冻。不用担心结冰，做的时候拿出来放一边，等你做好馅，揉好面团，已经解冻可以打泥了。⚠️这样的团大概100克就合适上面的材料了。

7. 花生放烤箱上下火180度烤10分钟，去皮，也可不去皮，打碎了有皮也没什么影响。

8. 芝麻放入烤箱，上下管180度烤10分钟，打碎，碎到你觉得可以就行。

9. 花生、芝麻、30克白砂糖、50克红糖、猪油，混合搅拌均匀。甜度我觉得刚刚好，爱吃甜的可以多放点糖。
   想起来了，我的红糖很甜很纯，这可能是有人说按配方不够甜的原因。可根据个人的囗感调整配比。

10. 艾草加400毫升冷水，加40克白砂糖，用破壁机打成泥，再放入2克小苏打，搅拌均匀。这里放小苏打是为了蒸出来颜色保持鲜绿，不放就不会绿。

11. 放入糯米粉、粘米粉，搅拌均匀，再放到案板上揉搓。

12. 水不要放多了，水刚好合适，是不粘手的。

13. 切两半，揉成长条，切成大小均匀的剂子。

14. 揉成长条，切好，搓成圆，大母指转圈弄个凹，放好馅料，捏好口，搓光滑。

15. 搓成这样光滑就可以了，不要搓得皮和馅有空，要紧捏实，不然蒸熟会塌。

16. 冷水上锅蒸

17. 大火上汽之后蒸5分钟，再调中火蒸5分钟。蒸好焖3分钟立刻拿出来。蒸久了会塌。

18. 时间到，出锅刷层油。

19. 蒸熟后，开盖马上刷上一层猪油或花生油，乘热用保鲜膜包好，防止变硬。这是6月8日做的，多放了点艾草，家里人喜欢艾草味浓的。

20. 口感很弹，馅料很香。这张图片是第一次做的。

21. 喜欢就快试试吧！

22. 有人说，加了小苏打，艾草没那么香。4月24日，我试了没加小苏打和加了小苏打的，给大家试，吃不出来有什么不同，都是一样的香。所以，按我的配方加小苏打，既能保持绿色，又不影响口感。

23. 6月8日做的，豆沙蛋黄馅的

小贴士

艾草多了，蒸熟后冷却下来是很深的颜色，所以要注意比例。
我做过很多次了，每次都是那些照片里的样子。所以这方子没问题的。